雞蛋水通常指雞蛋打散后沖入沸水制成的飲品，具有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、緩解饑餓、促進(jìn)黏膜修復(fù)等功效，適合消化功能較弱或術(shù)后恢復(fù)期人群適量飲用。

1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

雞蛋水中的卵白蛋白和卵球蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高。每100克雞蛋水約提供6克蛋白質(zhì)，可幫助肌肉合成、維持免疫功能。胃腸炎或術(shù)后患者飲用時，蛋白質(zhì)更易被分解吸收。

2、緩解饑餓感

雞蛋水中的蛋白質(zhì)和少量脂肪能延緩胃排空速度，產(chǎn)生持續(xù)飽腹感。相較于單純飲水，其熱量密度更高，每100毫升約含70千卡熱量，適合食欲低下或需流質(zhì)飲食者作為營養(yǎng)補(bǔ)充。

3、促進(jìn)黏膜修復(fù)

雞蛋水含有的卵磷脂可在消化道黏膜表面形成保護(hù)層，維生素A和鋅元素則參與上皮細(xì)胞再生。對于口腔潰瘍、胃炎患者，溫?zé)岬碾u蛋水能減少食物對創(chuàng)面的機(jī)械刺激，輔助損傷修復(fù)。

4、提供微量元素

雞蛋水保留雞蛋中的硒、鐵、維生素B2等營養(yǎng)素。硒元素具有抗氧化作用，維生素B2參與能量代謝，鐵元素有助于改善缺鐵性貧血。這些微量營養(yǎng)素以水溶性形式存在，吸收率較高。

5、輔助體溫調(diào)節(jié)

溫?zé)犭u蛋水可通過擴(kuò)張外周血管促進(jìn)血液循環(huán)，寒冷環(huán)境下飲用有助于維持核心體溫。發(fā)熱患者適量飲用可補(bǔ)充因代謝加快消耗的營養(yǎng)，但需注意避免過熱刺激咽喉。

飲用雞蛋水建議選擇新鮮雞蛋，煮沸后持續(xù)加熱1-2分鐘以確保殺菌效果。消化功能正常者更推薦直接食用煮雞蛋以獲取更完整營養(yǎng)。合并高膽固醇血癥、腎功能不全等疾病者需控制攝入量，避免過量蛋白質(zhì)增加代謝負(fù)擔(dān)。日?？纱钆淙溍姘?、蔬菜泥等食物提升營養(yǎng)均衡性。