喝生豆?jié){會中毒嗎
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喝生豆?jié){可能會引起中毒。生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制劑和皂苷等天然毒素，未經(jīng)充分加熱可能引發(fā)惡心、嘔吐等不適癥狀。
生豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑會干擾蛋白質(zhì)消化吸收，導致胃腸功能紊亂。皂苷則可能刺激消化道黏膜，引發(fā)炎癥反應。這兩種物質(zhì)在高溫下可被破壞，但生豆?jié){加熱不足時仍會殘留。中毒癥狀通常在飲用后30分鐘至2小時內(nèi)出現(xiàn)，表現(xiàn)為腹部絞痛、腹瀉、頭暈等。兒童和老年人因消化功能較弱，癥狀可能更明顯。
個別情況下，生豆?jié){中毒可能誘發(fā)嚴重過敏反應。對豆類過敏的人群飲用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、呼吸困難等表現(xiàn)。存在慢性胃腸疾病者也可能因毒素刺激導致原有病情加重。這類情況需要立即就醫(yī)處理。
建議將豆?jié){煮沸后維持5分鐘以上再飲用，確保完全破壞毒素。制作豆?jié){前應充分浸泡黃豆，有助于減少有害物質(zhì)含量。出現(xiàn)中毒癥狀時應停止飲用并補充水分，嚴重者需及時就醫(yī)。日常儲存豆?jié){需冷藏并在24小時內(nèi)飲用完畢，避免細菌滋生加重風險。
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