生吃大蒜既有益處也有潛在風險，適量食用有助于殺菌消炎、調(diào)節(jié)血脂，但可能刺激胃腸黏膜或引發(fā)口臭。

一、好處

生大蒜含有大蒜素，具有廣譜抗菌作用，能抑制金黃色葡萄球菌等常見致病菌。大蒜中的含硫化合物可降低血液黏稠度，減少低密度脂蛋白膽固醇沉積，對預防動脈粥樣硬化有一定幫助。大蒜還能促進胃液分泌，幫助消化功能較弱者改善食欲。部分研究表明大蒜提取物可能通過調(diào)節(jié)免疫細胞活性增強機體抵抗力。新鮮大蒜保留的活性成分比加熱處理后更豐富。

二、壞處

大蒜中的刺激性成分可能損傷胃黏膜，空腹食用易引發(fā)胃痛、燒心等癥狀，胃炎或胃潰瘍患者需謹慎。大蒜素代謝后產(chǎn)生的烯丙基甲基硫醚會通過呼吸排出，導致持續(xù)性口臭。過量攝入可能抑制腸道正常菌群，引起腹脹腹瀉等消化不良癥狀。凝血功能異常者需控制攝入量，因大蒜可能延長凝血時間。少數(shù)人接觸生蒜汁液會出現(xiàn)接觸性皮炎。

建議每日生蒜攝入量控制在2-3瓣，最好切碎后靜置10分鐘促進大蒜素轉(zhuǎn)化。食用后可用綠茶漱口或咀嚼生花生減輕口氣。胃腸敏感者宜搭配主食食用，避免空腹攝入。長期大量食用者應定期檢查凝血功能，手術(shù)前兩周需停止生食大蒜。出現(xiàn)嚴重胃腸不適或過敏反應時應及時就醫(yī)。