辣椒粉受潮結(jié)塊后若無霉變或異味一般可以食用，但若出現(xiàn)霉斑、顏色異常或酸腐氣味則不建議食用。

辣椒粉受潮結(jié)塊多因儲存環(huán)境濕度過高導(dǎo)致，水分吸收后淀粉顆粒黏連形成塊狀。此時若未滋生霉菌且保留原有辛辣氣味，可將其攤開晾干或低溫烘烤后碾碎使用，風(fēng)味和安全性通常不受影響。辣椒粉中的辣椒素具有抑菌作用，一定程度上能延緩變質(zhì)速度，但受潮后仍需盡快食用完畢。

若結(jié)塊辣椒粉表面出現(xiàn)灰綠色霉斑、發(fā)黑或散發(fā)哈喇味，表明已發(fā)生霉變或油脂氧化。黃曲霉等霉菌可能產(chǎn)生致癌毒素，即使高溫加熱也難以完全破壞。誤食霉變辣椒粉可能引發(fā)腹痛、嘔吐等急性胃腸炎癥狀，長期攝入還可能增加肝癌風(fēng)險。此類情況必須丟棄處理，不可僅剔除霉變部分后繼續(xù)食用。

日常儲存辣椒粉應(yīng)使用密封容器置于陰涼干燥處，可加入食品干燥劑或與大米等吸濕食材共同存放。南方潮濕地區(qū)建議分裝成小份冷藏保存，使用干燥勺子取用避免帶入水分。若發(fā)現(xiàn)辣椒粉輕微結(jié)塊但無變質(zhì)跡象，可優(yōu)先用于高溫烹調(diào)的火鍋底料、爆炒菜肴等，通過充分加熱進一步降低微生物風(fēng)險。定期檢查調(diào)味品狀態(tài)，超過半年未使用的辣椒粉即使外觀正常也建議更換。