羊肚可以炒制、燉湯、涼拌、涮火鍋或做成羊雜碎食用。羊肚富含蛋白質(zhì)和微量元素，但需徹底清洗并煮熟以避免寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)。

一、炒制

羊肚切絲后與青紅椒、洋蔥等爆炒，口感爽脆。建議先用蔥姜料酒焯水去腥，大火快炒保持嫩度。搭配孜然或黑胡椒可提升風(fēng)味，適合佐餐下酒。

二、燉湯

羊肚與白蘿卜、枸杞慢燉2小時(shí)，湯汁乳白鮮美。高壓鍋壓制可縮短時(shí)間，加入當(dāng)歸、黨參等藥材具有溫補(bǔ)功效，適合秋冬季節(jié)食用。

三、涼拌

煮熟羊肚切條，配黃瓜絲、香菜、蒜末，淋辣椒油和香醋拌勻。冷藏后食用更爽口，可作為開(kāi)胃前菜，注意現(xiàn)拌現(xiàn)吃避免變質(zhì)。

四、涮火鍋

鮮羊肚切片涮煮15秒即熟，蘸芝麻醬或海鮮醬食用。建議最后涮煮以免影響湯底味道，薄切更易入味且保持嫩滑口感。

五、羊雜碎

將羊肚與心、肝等內(nèi)臟同鹵，切片后澆羊骨高湯，撒蔥花和胡椒粉。傳統(tǒng)小吃需長(zhǎng)時(shí)間鹵制入味，可搭配燒餅食用。

食用羊肚前需用鹽和面粉反復(fù)揉搓去除黏液，流水沖洗至水清。建議每周食用不超過(guò)2次，高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量。若購(gòu)買(mǎi)預(yù)加工產(chǎn)品需確認(rèn)檢疫標(biāo)志，烹飪時(shí)徹底煮沸5分鐘以上。保存生羊肚需冷凍不超過(guò)3個(gè)月，熟制品冷藏勿超24小時(shí)。搭配山楂、陳皮等助消化食材可減輕胃腸負(fù)擔(dān)。