柿子干發(fā)霉后不能食用。霉菌可能產(chǎn)生毒素，食用后可能引起胃腸不適甚至中毒。

發(fā)霉的柿子干表面可見(jiàn)灰綠色、黑色或白色霉斑，霉變部分會(huì)滲透到食物內(nèi)部，即使切除可見(jiàn)霉斑，內(nèi)部仍可能殘留霉菌毒素。常見(jiàn)毒素如黃曲霉毒素耐高溫且難以通過(guò)烹飪破壞，攝入后可能損傷肝臟或引發(fā)急性中毒。輕微霉變可能僅導(dǎo)致腹痛、腹瀉，嚴(yán)重霉變可能伴隨嘔吐、發(fā)熱等癥狀，需及時(shí)就醫(yī)。

少數(shù)情況下，若霉變僅局限于極小區(qū)域且為初期霉變，部分人可能選擇切除霉變部分后食用剩余部分，但仍有風(fēng)險(xiǎn)。尤其對(duì)免疫力低下人群、兒童或孕婦，即使微量毒素也可能引發(fā)嚴(yán)重后果，不建議冒險(xiǎn)嘗試。

日常儲(chǔ)存柿子干應(yīng)置于陰涼干燥處，密封保存避免受潮，開(kāi)封后建議盡快食用。若發(fā)現(xiàn)食物霉變，無(wú)論程度輕重均建議丟棄。購(gòu)買時(shí)選擇正規(guī)廠家產(chǎn)品，注意查看保質(zhì)期與包裝完整性，避免一次性大量囤積。食用前仔細(xì)檢查外觀與氣味，發(fā)現(xiàn)異常立即停止食用。若誤食霉變食物后出現(xiàn)不適，可飲用溫水促進(jìn)代謝，并攜帶剩余食物樣本就醫(yī)以便針對(duì)性治療。