仔雞具有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)免疫力等功效，適合燉湯、清蒸、白切等吃法。

1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

仔雞肉富含易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞肉含蛋白質(zhì)約20克，其氨基酸組成接近人體需求，能幫助修復(fù)組織細(xì)胞。適合術(shù)后恢復(fù)、健身增肌人群食用。烹飪時(shí)建議去皮以減少脂肪攝入，搭配香菇燉煮可提升鮮味。

2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

仔雞含有豐富的鋅元素和B族維生素，鋅參與DNA合成與味覺(jué)形成，維生素B12有助于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。兒童每周食用2-3次仔雞腿肉，可輔助身高增長(zhǎng)。建議用紅棗、枸杞慢燉，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)。

3、增強(qiáng)免疫力

仔雞胸肉含有的硒元素和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶，能清除自由基并增強(qiáng)淋巴細(xì)胞活性。體質(zhì)虛弱者可選擇清蒸仔雞，保留更多免疫活性物質(zhì)。烹飪時(shí)加入少量生姜可中和寒性，感冒期間飲用雞湯有助于緩解癥狀。

4、改善貧血

仔雞肝臟和紅肉部位富含血紅素鐵，吸收率是植物性鐵源的3倍，配合維生素C含量高的彩椒快炒，能有效預(yù)防缺鐵性貧血。月經(jīng)期女性建議用當(dāng)歸、黃芪煲仔雞湯，每周食用1-2次為宜。

5、調(diào)節(jié)代謝

仔雞中的煙酸和泛酸參與能量代謝，幫助維持正常血糖水平。糖尿病患者可選擇涼拌雞絲搭配黃瓜，避免攝入過(guò)多油脂。烹飪時(shí)用檸檬汁代替部分食鹽，更適合高血壓人群食用。

食用仔雞時(shí)需注意現(xiàn)宰現(xiàn)烹，冷凍保存不超過(guò)3個(gè)月；避免與柿子同食影響蛋白質(zhì)吸收，腎功能不全者應(yīng)控制攝入量；建議搭配深色蔬菜平衡營(yíng)養(yǎng)，術(shù)后患者飲用雞湯前需撇除表面浮油。日?？蓪⒆须u與山藥、玉米等食材搭配，采用隔水蒸制等低溫烹飪方式最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。