石鱉是一種海洋軟體動(dòng)物，其肉質(zhì)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及多種活性成分，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為具有滋陰補(bǔ)腎、軟堅(jiān)散結(jié)等功效?，F(xiàn)代研究顯示其提取物可能具有抗氧化、抗炎等潛在生物活性。

石鱉的肉質(zhì)含有較高比例的易消化蛋白，適合體質(zhì)虛弱者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。其特有的黏多糖成分可能有助于調(diào)節(jié)免疫功能，對(duì)術(shù)后恢復(fù)或慢性消耗性疾病患者有一定輔助作用。部分研究表明石鱉外殼含有的碳酸鈣結(jié)構(gòu)與人體骨組織相似，傳統(tǒng)用法中常煅制后用于緩解胃酸過多癥狀。其體內(nèi)積累的海洋生物毒素需通過專業(yè)加工去除，未經(jīng)處理的野生個(gè)體存在食用風(fēng)險(xiǎn)。

建議通過正規(guī)渠道購(gòu)買經(jīng)檢驗(yàn)合格的石鱉制品，避免自行捕撈食用。烹飪時(shí)需徹底加熱至中心溫度超過100攝氏度并持續(xù)15分鐘以上，以破壞可能存在的致病微生物。過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)控制少量嘗試，出現(xiàn)皮膚瘙癢、呼吸困難等癥狀須立即就醫(yī)。日常食用每周不超過200克為宜，可與山藥、枸杞等食材搭配增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。