牛肉和羊肉不屬于傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)定義的嚴(yán)格發(fā)物范疇，但部分特殊體質(zhì)或疾病狀態(tài)下需控制攝入量。

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，牛羊肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，健康人群適量食用不會(huì)誘發(fā)疾病。中醫(yī)理論中發(fā)物通常指易誘發(fā)舊疾或加重炎癥的食物，如海鮮、辛辣食材等，而牛羊肉未被明確歸類。牛羊肉的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)可能引發(fā)少數(shù)人過(guò)敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢或胃腸不適，這類人群應(yīng)避免食用。術(shù)后或皮膚病患者需控制攝入量，因高蛋白飲食可能影響傷口愈合或加重炎癥反應(yīng)。痛風(fēng)患者需限制牛羊肉攝入，因其嘌呤含量較高可能誘發(fā)關(guān)節(jié)癥狀。

建議健康人群每周攝入紅肉總量不超過(guò)500克，優(yōu)先選擇瘦肉部位并采用蒸煮等低溫烹飪方式。存在過(guò)敏史者初次食用牛羊肉可先小劑量嘗試，觀察24小時(shí)無(wú)反應(yīng)再正常食用。慢性病患者可將牛羊肉與富含維生素C的蔬菜搭配食用，促進(jìn)鐵吸收的同時(shí)降低代謝負(fù)擔(dān)。特殊人群如術(shù)后患者應(yīng)咨詢醫(yī)生制定個(gè)性化膳食方案，確保營(yíng)養(yǎng)供給與疾病康復(fù)的平衡。