長(zhǎng)期不吃米飯可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失衡和代謝紊亂，但具體影響因人而異。米飯作為主食主要提供碳水化合物、少量蛋白質(zhì)和B族維生素，長(zhǎng)期缺乏可能引發(fā)低血糖、胃腸功能紊亂、維生素B1缺乏、肌肉流失、情緒波動(dòng)等問題。替代性主食選擇不當(dāng)還可能加重肝腎負(fù)擔(dān)。

碳水化合物是人體主要能量來源，長(zhǎng)期攝入不足易導(dǎo)致血糖水平不穩(wěn)定，出現(xiàn)頭暈、乏力等低血糖癥狀。胃腸缺乏米飯中淀粉的刺激可能減少消化液分泌，引發(fā)腹脹或便秘。維生素B1缺乏可能誘發(fā)腳氣病，表現(xiàn)為周圍神經(jīng)炎或心力衰竭。蛋白質(zhì)攝入不足時(shí)，肌肉組織可能被分解供能，導(dǎo)致肌少癥。大腦依賴葡萄糖供能，碳水化合物不足可能影響神經(jīng)遞質(zhì)合成，增加焦慮抑郁風(fēng)險(xiǎn)。

部分人群采用高蛋白或高脂飲食替代米飯時(shí)，可能增加肝腎代謝負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期可能影響腎功能。糖尿病患者嚴(yán)格限制主食可能誘發(fā)酮癥酸中毒。運(yùn)動(dòng)員或體力勞動(dòng)者碳水化合物不足會(huì)顯著降低運(yùn)動(dòng)耐力。生長(zhǎng)發(fā)育期兒童青少年缺乏主食可能影響身高發(fā)育。

建議用燕麥、藜麥、紅薯等低升糖指數(shù)食物替代部分米飯，搭配足量蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白。定期監(jiān)測(cè)血糖、肝腎功能等指標(biāo)，出現(xiàn)明顯乏力或消化不良時(shí)應(yīng)就醫(yī)評(píng)估。孕婦、哺乳期女性及慢性病患者調(diào)整主食結(jié)構(gòu)前需咨詢營(yíng)養(yǎng)師。