肝病患者飲食調(diào)養(yǎng)需注意優(yōu)質(zhì)蛋白攝入、低脂低鹽、維生素補(bǔ)充、避免酒精及刺激性食物、控制總熱量。合理的飲食有助于減輕肝臟負(fù)擔(dān)，促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白攝入

肝病患者每日應(yīng)保證適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白，如雞蛋清、脫脂牛奶、魚(yú)肉等。蛋白質(zhì)有助于肝細(xì)胞再生，但需避免過(guò)量攝入加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)。肝硬化患者需根據(jù)血氨水平調(diào)整蛋白攝入量，必要時(shí)選擇植物蛋白替代。

2、低脂低鹽飲食

每日脂肪攝入控制在40-50克，優(yōu)先選擇橄欖油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸。鹽分?jǐn)z入不超過(guò)5克，腹水患者需限制在2-3克。避免油炸食品、動(dòng)物內(nèi)臟等高脂食物，減少腌制食品攝入以防水鈉潴留。

3、維生素補(bǔ)充

重點(diǎn)補(bǔ)充維生素B族和維生素K，可通過(guò)西藍(lán)花、菠菜、全谷物等食物獲取。維生素C有助于解毒功能，可適量食用獼猴桃、鮮棗。脂溶性維生素補(bǔ)充需在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行，避免過(guò)量蓄積。

4、禁忌食物

嚴(yán)格禁酒及含酒精飲料，避免辣椒、芥末等刺激性調(diào)味品。霉變食物含黃曲霉毒素需絕對(duì)禁止，動(dòng)物肝臟等含銅量高食物要限制。急性期患者應(yīng)暫停粗纖維食物以防消化道出血。

5、熱量控制

每日總熱量按25-30千卡/千克體重計(jì)算，肥胖患者需適當(dāng)減少。碳水化合物以低升糖指數(shù)食物為主，如燕麥、糙米。少食多餐模式可減輕肝臟負(fù)擔(dān)，每餐保持七分飽為宜。

肝病患者飲食需根據(jù)具體病情調(diào)整，急性肝炎期以清淡流質(zhì)為主，慢性患者可逐步過(guò)渡到軟食。烹調(diào)方式建議采用蒸煮燉，避免煎炸燒烤。定期監(jiān)測(cè)肝功能指標(biāo)，合并糖尿病或腎病時(shí)需同步調(diào)整飲食方案。出現(xiàn)食欲減退、腹脹等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)體化食譜更有利于病情恢復(fù)。