反式脂肪酸吃了會怎樣
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反式脂肪酸攝入過多可能增加心血管疾病風險，長期過量食用還可能影響代謝功能。反式脂肪酸主要存在于部分氫化植物油、油炸食品、烘焙食品和加工零食中。
反式脂肪酸會增加低密度脂蛋白膽固醇水平，同時降低高密度脂蛋白膽固醇水平，這種變化可能促進動脈粥樣硬化的形成。反式脂肪酸還可能引發(fā)炎癥反應(yīng)，損害血管內(nèi)皮功能，增加血栓形成的概率。長期攝入反式脂肪酸與冠心病、中風等心血管疾病的發(fā)生存在關(guān)聯(lián)。反式脂肪酸還可能干擾必需脂肪酸的代謝，影響細胞膜的正常功能。
部分人群對反式脂肪酸的影響更為敏感，如已有心血管疾病風險因素的人群。兒童青少年過量攝入可能影響生長發(fā)育。孕婦攝入過多反式脂肪酸可能通過胎盤影響胎兒發(fā)育。反式脂肪酸的攝入沒有安全閾值，世界衛(wèi)生組織建議每日攝入量不超過總能量的1%。
日常飲食中應(yīng)減少含反式脂肪酸的加工食品攝入，選擇天然未加工的食材。烹飪時使用橄欖油、菜籽油等健康油脂替代氫化植物油。購買包裝食品時仔細查看營養(yǎng)成分表，避免選擇含部分氫化植物油的產(chǎn)品。保持均衡飲食，多攝入新鮮蔬菜水果、全谷物和優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于降低反式脂肪酸帶來的健康風險。
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