銀耳具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津、美容養(yǎng)顏等功效，主要作用包括增強(qiáng)免疫力、改善胃腸功能、延緩衰老等。

1、滋陰潤(rùn)肺

銀耳性平味甘，歸肺經(jīng)，含有豐富的天然植物膠質(zhì)和銀耳多糖，能潤(rùn)澤呼吸道黏膜，緩解干咳、咽干等肺燥癥狀。銀耳多糖還能促進(jìn)支氣管纖毛運(yùn)動(dòng)，幫助清除呼吸道異物。

2、養(yǎng)胃生津

銀耳中的黏液蛋白可附著在胃黏膜表面形成保護(hù)層，減輕胃酸刺激，改善慢性胃炎引起的胃部不適。其含有的水溶性膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解功能性消化不良。

3、美容養(yǎng)顏

銀耳富含的膠原蛋白前體物質(zhì)和維生素E能促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生，增強(qiáng)皮膚彈性。銀耳多糖具有抗氧化作用，可清除自由基，延緩皮膚衰老過(guò)程，減少皺紋形成。

4、增強(qiáng)免疫

銀耳多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞功能，提高機(jī)體非特異性免疫力。實(shí)驗(yàn)表明其提取物可促進(jìn)免疫球蛋白生成，增強(qiáng)呼吸道局部防御能力。

5、調(diào)節(jié)血脂

銀耳中的膳食纖維能與膽汁酸結(jié)合，促進(jìn)膽固醇代謝。銀耳多糖可抑制腸道對(duì)脂肪的吸收，降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白水平，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

建議每周食用2-3次銀耳，每次10-15克干品為宜，可搭配蓮子、枸杞等食材燉煮。銀耳需充分泡發(fā)后烹調(diào)，避免食用變質(zhì)發(fā)黃的銀耳。胃腸功能較弱者應(yīng)控制食用量，糖尿病患者需注意銀耳羹的糖分?jǐn)z入。銀耳雖為藥食同源佳品，但不能替代藥物治療疾病，出現(xiàn)明顯癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。