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蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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蠶豆,又稱(chēng)胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆,為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。起源于西南亞和北非,相傳西漢張騫自西域引入中國(guó),蠶豆含8種必需氨基酸,可食用,也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜等,那么,蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?蠶豆CC0銳景.jpeg

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  1、嫩蠶豆可以益氣健脾,利濕消腫。另外,它的營(yíng)養(yǎng)豐富,每100克蠶豆含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物,還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)素。嫩蠶豆中的蛋白質(zhì),在各種豆類(lèi)里僅次于大豆。
  它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分,磷脂和豐富的膽堿,有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。此外,蠶豆是低熱量食物,對(duì)高血脂、高血壓和心血管疾病患者來(lái)說(shuō),都是很優(yōu)質(zhì)的綠色食品。 現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一,對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
  2、時(shí)令蔬菜:嫩蠶豆是一種季節(jié)性很強(qiáng)的時(shí)令蔬菜,應(yīng)趁早食用。剝殼后,如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色,說(shuō)明蠶豆很嫩,可以帶殼吃;如果已經(jīng)變黑,就說(shuō)明老了,維生素C的含量會(huì)略有下降。蠶豆鮮嫩度不同,吃法也各異。
  蠶豆可以煮熟,或用少許油煸炒,鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥,或和雞蛋等一起煮湯,入口潤(rùn)滑、細(xì)膩。在南方地區(qū),還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統(tǒng),這樣能增加飯里的蛋白質(zhì)含量,減少營(yíng)養(yǎng)損失。

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語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 01:30

2021-12-30

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語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 02:03

2021-06-25

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02:51
小孩吃什么增強(qiáng)抵抗力
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語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 00:58

2019-11-11

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喝紅棗枸杞當(dāng)歸泡的酒有什么好處
喝紅棗枸杞當(dāng)歸泡酒可以有利于身體的健康,適當(dāng)?shù)暮纫恍梢云鸬筋A(yù)防癌癥,貧血,緩解腰痛的好處,因?yàn)檫@些食材都有豐富的營(yíng)養(yǎng),喝一些調(diào)理身體非常有好處。但是要注意適量,不能過(guò)多的喝,以免導(dǎo)致補(bǔ)充過(guò)量,導(dǎo)致流鼻血。
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語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 00:57

2019-09-10

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孕婦能不能吃蟹黃
在民間,有很多的說(shuō)法,都說(shuō)孕婦不能夠吃螃蟹。當(dāng)然,螃蟹里面非常肥美的蟹黃,也就沒(méi)有辦法品嘗。實(shí)際上,我覺(jué)得這種說(shuō)法也不完全對(duì)。因?yàn)槿魏我粋€(gè)食物,如果它來(lái)源是正規(guī)的、清潔的,而且它還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。比如脂肪、蛋白或者含有磷脂,或者含有其他的微量元素,在孕期,實(shí)際上都可以食用。在食用的過(guò)程當(dāng)中,一般,一個(gè)孕婦她偶爾吃一個(gè)、兩個(gè)。其實(shí)一個(gè)小螃蟹里的蟹黃,頂多也就十幾克幾十克,一般不會(huì)超過(guò)50克。所以,偶爾吃10克、20克,我覺(jué)得,這都不會(huì)引起不良的后果。所以,尤其是孕婦,她非常想吃這個(gè)蟹黃,尤其在金秋十月,螃蟹下來(lái)的時(shí)候,可以品嘗。但是,為什么我們很多的醫(yī)生,或者在一些宣傳的資料上,不建議孕婦吃螃蟹。那是因?yàn)?,螃蟹它是一個(gè)高蛋白的食物,尤其是海螃蟹,它含有很多的鹽分,這些河鮮或者海鮮,在運(yùn)輸過(guò)程當(dāng)中容易發(fā)生污染?;蛘叽蠹铱赡芏贾肋@樣一個(gè)習(xí)慣,當(dāng)這些河鮮和海鮮死了以后,尤其是河鮮就盡量不要食用了。因?yàn)檫@些食物,一旦冷鏈轉(zhuǎn)運(yùn)不好或者是周?chē)h(huán)境有污染,甚至它死了以后,很快就會(huì)有微生物的滋生。那么這些可能往往是,導(dǎo)致食用了這些食物以后,引起胃腸炎,影響消化道,引發(fā)腹瀉、惡心這些癥狀。所以,才說(shuō)不建議孕婦在孕期吃螃蟹,實(shí)際上這種美味,可以允許吃。但是,要注意量,不要吃的量太大。因?yàn)橛行┰袐D,在她不同的階段,比如早孕,她的食欲非常受到早孕的反應(yīng)影響。所以,她食用量不是很大,到了妊娠中晚期,胃口大開(kāi),那么,我們也看到有些孕婦的食量相當(dāng)大。這時(shí)候就要注意了,實(shí)際上,這些美味,還是建議以品嘗為主,而不是以飽腹為主。這樣,就能既達(dá)到品嘗美味,又可以得到一個(gè)滿(mǎn)足感。但是,尤其是在孕婦,務(wù)必要注意,食物來(lái)源一定要非常的良好。另外,它在轉(zhuǎn)運(yùn)、加工還有食用的過(guò)程當(dāng)中,一定要注意飲食衛(wèi)生。這樣,就避免由于吃了這些食物,引起來(lái)的不良反應(yīng)。尤其這類(lèi)的食物,如果吃剩了以后,就不要放置冰箱里,從冰箱里再次食用了。尤其是從冰箱里拿出來(lái)的一些食物,往往還會(huì)引起一些特殊的細(xì)菌的污染,比如說(shuō),李斯特菌,這種菌一旦感染了孕婦,甚至?xí)?dǎo)致孩子的流產(chǎn)、早產(chǎn),甚至帶來(lái)非常嚴(yán)重的不良后果。所以,蟹黃,這么好吃的一個(gè)食物,其實(shí)是可以少量的食用。但是,真的不要過(guò)度的食用。因?yàn)椋@里含有大量的脂肪,它加工過(guò)程當(dāng)中,會(huì)有很多的油性的東西,這樣食用過(guò)多熱量,也太高了。
語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 04:31

2018-11-06

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02:48
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