豆?jié){富含優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，具有改善血脂、調(diào)節(jié)雌激素、促進(jìn)骨骼健康等作用。適量飲用豆?jié){有助于預(yù)防心血管疾病、緩解更年期癥狀、增強(qiáng)免疫力，但需注意避免過量飲用導(dǎo)致胃腸不適或影響甲狀腺功能。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

豆?jié){中的大豆蛋白屬于完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，其消化吸收率可達(dá)90%以上。植物蛋白對腎臟負(fù)擔(dān)較小，適合高血壓、糖尿病患者作為動物蛋白的替代品。長期飲用可幫助維持肌肉量，尤其適合素食者和中老年人補(bǔ)充蛋白質(zhì)需求。

2、大豆異黃酮

豆?jié){含有天然植物雌激素大豆異黃酮，能與人體雌激素受體結(jié)合，雙向調(diào)節(jié)雌激素水平。對圍絕經(jīng)期女性可緩解潮熱、盜汗等更年期癥狀，降低骨質(zhì)疏松風(fēng)險。研究顯示每日攝入25-50毫克大豆異黃酮可能有助于降低乳腺癌發(fā)病概率。

3、不飽和脂肪酸

豆?jié){中卵磷脂和亞油酸等不飽和脂肪酸占比超過80%，能分解血管壁沉積的膽固醇，降低低密度脂蛋白水平。規(guī)律飲用可改善血液黏稠度，減少動脈粥樣硬化形成，對高血脂癥患者具有輔助調(diào)理作用。

4、維生素礦物質(zhì)

豆?jié){富含B族維生素和維生素E，其中維生素B1含量是牛奶的10倍，能改善神經(jīng)系統(tǒng)功能。鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)組合有助于預(yù)防貧血和抽筋，發(fā)酵型豆?jié){的礦物質(zhì)吸收率更高，適合乳糖不耐受人群替代乳制品。

5、膳食纖維

每100毫升豆?jié){含1-2克水溶性膳食纖維，能延緩糖分吸收，維持腸道菌群平衡。豆渣中的不可溶性纖維可促進(jìn)胃腸蠕動，預(yù)防便秘。但胃腸功能較弱者應(yīng)過濾豆渣后飲用，避免刺激胃腸黏膜。

建議每日飲用200-300毫升無糖豆?jié){為宜，最佳飲用時間為早餐或運(yùn)動后30分鐘。痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，甲狀腺疾病患者需咨詢醫(yī)生。自制豆?jié){需煮沸8-10分鐘徹底破壞胰蛋白酶抑制劑，搭配谷物食用可提高蛋白質(zhì)利用率。開封后冷藏保存不超過24小時，出現(xiàn)分層屬正?，F(xiàn)象，搖勻即可飲用。