百葉可涼拌、炒制、涮火鍋或做湯，適合搭配蔬菜、肉類等多種食材。百葉是豆制品的一種，富含優(yōu)質蛋白和鈣，但需注意適量食用避免消化不良。

涼拌百葉需先將百葉焯水去除豆腥味，切絲后加香菜、辣椒油、醋等調料拌勻，口感爽脆開胃。炒制時可搭配青椒、胡蘿卜等蔬菜，用大火快炒保持百葉嫩滑。涮火鍋時百葉不宜久煮，燙10-15秒即可保持最佳口感。做湯時可與白菜、豆腐同煮，百葉能吸收湯汁鮮味。百葉還可作為餡料包入春卷或餃子，增加蛋白質含量。

百葉含嘌呤較高，痛風患者應控制食用量。消化功能較弱者建議將百葉切小塊充分烹煮。購買時選擇色澤均勻、無異味的鮮百葉，冷藏保存不超過3天。浸泡干百葉需換水2-3次去除雜質。烹飪前可用少量小蘇打揉搓百葉，能改善口感更嫩滑。

百葉作為高蛋白低脂食材，適合減肥人群替代部分肉類。搭配富含維生素C的蔬菜能促進鐵吸收，但不宜與含草酸高的菠菜同食影響鈣質吸收。日常保存需密封防串味，冷凍保存可延長至1個月，解凍后口感稍遜。出現(xiàn)酸味或黏液則表明變質需丟棄。兒童食用建議切碎避免噎嗆，老年人可選用更易消化的千張?zhí)娲?。烹飪時注意控制鹽分，高血壓患者可多用香料調味替代醬油。