兔肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、低脂肪且含多種礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)代謝等功效。主要營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、維生素B族、鐵、鋅、硒等。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

兔肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%-24%，氨基酸組成接近人體需求，消化吸收率超過90%，有助于肌肉合成和組織修復(fù)。其蛋白質(zhì)中賴氨酸、色氨酸等必需氨基酸含量顯著高于豬肉和雞肉。

2、低脂肪

兔肉脂肪含量僅2%-8%，且以不飽和脂肪酸為主，其中亞油酸占比達(dá)40%以上，有助于調(diào)節(jié)血脂水平。每100克兔肉僅含膽固醇60-80毫克，是紅肉的1/3。

3、維生素B族

兔肉富含維生素B1、B2、B6和煙酸，其中維生素B12含量達(dá)2-3微克/100克，能維持神經(jīng)系統(tǒng)健康，促進(jìn)紅細(xì)胞生成。煙酸含量是牛肉的2倍，有助于能量代謝。

4、礦物質(zhì)組合

兔肉鐵含量為3-5毫克/100克，吸收率優(yōu)于植物性鐵源。鋅含量2-3毫克/100克，參與免疫功能。硒元素含量達(dá)10-15微克，具有抗氧化作用。鉀磷比例均衡，有助于維持電解質(zhì)平衡。

5、特殊活性物質(zhì)

兔肉含有肌肽、鵝肌肽等生物活性肽，具有抗氧化和抗疲勞作用。其膠原蛋白含量適中，水解后產(chǎn)生的甘氨酸、脯氨酸等有助于皮膚健康。

建議每周食用1-2次兔肉，每次100-150克為宜，可搭配深色蔬菜提高鐵吸收。烹飪時(shí)宜采用燉煮方式保留營養(yǎng)，避免高溫煎炸。術(shù)后恢復(fù)期、貧血人群及健身者可適當(dāng)增加攝入，但痛風(fēng)患者需控制食用量。選購時(shí)選擇肌肉呈淡粉色、脂肪分布均勻的新鮮兔肉，冷凍保存不超過3個(gè)月。