綠豆皮具有清熱解毒、消暑利尿、降脂護(hù)肝等功效，常用于緩解暑熱煩渴、水腫脹滿等問題。綠豆皮的主要作用包括促進(jìn)水分代謝、輔助調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)肝臟功能。

1、清熱解毒

綠豆皮性寒涼，含有黃酮類和多酚類物質(zhì)，能中和體內(nèi)熱毒。對于暑熱引起的口干舌燥、皮膚痱子，可用綠豆皮煮水代茶飲用。其活性成分還能抑制金黃色葡萄球菌等常見致病菌的生長。

2、消暑利尿

綠豆皮富含鉀元素和膳食纖維，能促進(jìn)鈉離子排出，增加尿液生成。夏季用綠豆皮與薏米同煮，可緩解高溫導(dǎo)致的水腫現(xiàn)象。其利尿作用對輕度腎功能異常引起的小便不利也有改善效果。

3、降脂護(hù)肝

綠豆皮中的植物甾醇能與膽固醇競爭吸收，降低低密度脂蛋白水平。動物實(shí)驗(yàn)顯示其提取物可減輕酒精性肝損傷，減少肝細(xì)胞脂肪變性。日常食用綠豆湯時建議保留豆皮以增強(qiáng)效果。

4、抗氧化

綠豆皮含有的維生素E和花青素具有清除自由基的作用，能延緩細(xì)胞氧化損傷。其抗氧化能力是綠豆肉的三倍以上，對預(yù)防動脈粥樣硬化和皮膚老化有一定幫助。

5、改善消化

綠豆皮中的不可溶性膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動，緩解功能性便秘。其所含的胰蛋白酶抑制劑經(jīng)烹煮后會失活，不會影響蛋白質(zhì)消化，適合與谷物搭配食用增強(qiáng)飽腹感。

使用綠豆皮時可將其洗凈后與綠豆同煮，或單獨(dú)曬干后煎水飲用。脾胃虛寒者應(yīng)避免空腹大量食用，以免引發(fā)腹脹腹瀉。建議每周食用2-3次，每次用量控制在30克以內(nèi)，慢性腎病患者需咨詢醫(yī)師調(diào)整用量。保存時應(yīng)置于陰涼干燥處，防止霉變降低藥效。