合蕈一般指香菇，具有增強免疫力、調節(jié)血脂、抗氧化等藥用價值。香菇含有香菇多糖、膳食纖維、維生素D等活性成分，可能有助于改善免疫功能、心血管健康及代謝紊亂。

1、增強免疫力

香菇中的香菇多糖能激活巨噬細胞和T淋巴細胞，促進免疫球蛋白生成。臨床研究表明，其提取物可能輔助改善化療后免疫功能低下，常與黃芪顆粒、匹多莫德口服液等免疫調節(jié)劑聯(lián)用。但需注意過敏體質者慎用，避免引發(fā)皮疹或呼吸道不適。

2、調節(jié)血脂

香菇嘌呤可抑制膽固醇合成酶活性，降低低密度脂蛋白水平。對于輕度高脂血癥患者，每日攝入干香菇可能輔助調節(jié)血脂，常與阿托伐他汀鈣片、非諾貝特膠囊等降脂藥物協(xié)同使用。胃腸功能較弱者建議煮熟后少量食用。

3、抗氧化作用

香菇含有的麥角硫因和多酚類物質能清除自由基，減輕氧化應激損傷。動物實驗顯示其提取物對肝細胞氧化損傷有保護作用，可能與復方甘草酸苷片、水飛薊素膠囊等保肝藥物產生協(xié)同效應。食用時避免與強氧化性食物同服。

4、輔助控糖

香菇多糖通過抑制α-葡萄糖苷酶延緩糖分吸收，對2型糖尿病患者的餐后血糖波動有一定改善作用。可與阿卡波糖片、格列美脲片等降糖藥配合使用，但需監(jiān)測血糖避免過度下降。建議采用清蒸等低油烹飪方式。

5、抗腫瘤潛力

香菇多糖通過激活NK細胞和樹突狀細胞，抑制腫瘤血管生成。部分臨床將其作為放化療輔助品，常與參芪扶正注射液、香菇多糖注射液聯(lián)用。但腫瘤患者須在醫(yī)生指導下使用，不可替代規(guī)范治療。

日常食用建議選擇無霉變、菌蓋完整的鮮香菇或干制品，每周攝入不超過500克。高血壓患者需控制鹽漬香菇攝入量，自身免疫性疾病患者使用前應咨詢醫(yī)生。出現腹痛、腹瀉等不適需立即停用并就醫(yī)。藥用時須嚴格遵循醫(yī)囑，避免與抗凝藥物等聯(lián)用引發(fā)不良反應。