蝦通常不建議與富含維生素C的食物或藥物、高鞣酸食物、寒性食物大量同食。蝦含有五價(jià)砷化合物，與維生素C結(jié)合可能產(chǎn)生有害物質(zhì)；鞣酸會(huì)與蝦的蛋白質(zhì)結(jié)合影響消化；寒性食物同食可能加重胃腸不適。常見(jiàn)需注意的組合主要有維生素C補(bǔ)充劑、柿子、山楂、濃茶、西瓜等。

蝦與維生素C補(bǔ)充劑或大量富含維生素C的水果同食時(shí)，蝦中的五價(jià)砷可能在維生素C作用下轉(zhuǎn)化為三價(jià)砷。雖然日常飲食中劑量極低，但長(zhǎng)期大量同食可能增加健康風(fēng)險(xiǎn)。維生素C片劑與蝦同食的風(fēng)險(xiǎn)高于天然食物，建議間隔兩小時(shí)以上食用。高鞣酸食物如柿子、山楂、濃茶等會(huì)與蝦的優(yōu)質(zhì)蛋白結(jié)合形成沉淀，不僅降低營(yíng)養(yǎng)吸收率，還可能引發(fā)腹脹腹痛。未成熟的柿子鞣酸含量更高，需特別注意避免與蝦同餐食用。

中醫(yī)理論認(rèn)為蝦屬溫性食物，與西瓜、苦瓜、綠豆等寒性食材大量同食可能引起胃腸功能紊亂。體質(zhì)虛寒者更易出現(xiàn)腹瀉腹痛等癥狀。螃蟹等海鮮本身性寒，與蝦同食可能加重寒涼刺激。酒精雖然不會(huì)與蝦產(chǎn)生直接化學(xué)反應(yīng)，但飲酒時(shí)大量食用高嘌呤的蝦可能增加尿酸生成，痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量。乳制品與蝦同食可能降低蛋白質(zhì)吸收效率，但一般不會(huì)引起明顯不適。

日常食用蝦建議采用清蒸、白灼等低溫烹飪方式，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)。對(duì)海鮮過(guò)敏者應(yīng)完全禁食蝦類。購(gòu)買時(shí)選擇外殼完整、肉質(zhì)緊實(shí)的活蝦或冰鮮蝦，冷凍蝦需徹底解凍后烹飪。食用蝦后出現(xiàn)皮膚瘙癢、嘔吐等過(guò)敏癥狀需立即就醫(yī)。特殊人群如孕婦、兒童可適量食用蝦補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素，但需確保完全煮熟并控制單次攝入量。