含硒高的食物主要有動(dòng)物內(nèi)臟、海產(chǎn)品、蛋類、堅(jiān)果和菌菇類。硒是人體必需的微量元素，適量攝入有助于維持甲狀腺功能、增強(qiáng)免疫力和抗氧化能力。

一、動(dòng)物內(nèi)臟

豬肝、雞肝等動(dòng)物內(nèi)臟含硒量較高，每100克豬肝約含30微克硒。動(dòng)物內(nèi)臟還富含維生素A和鐵元素，但膽固醇含量較高，高血脂人群需控制攝入量。建議每周食用1-2次，每次不超過50克。

二、海產(chǎn)品

金槍魚、牡蠣、帶魚等海產(chǎn)品含硒豐富，每100克牡蠣含硒量可達(dá)50微克以上。海產(chǎn)品中的硒以有機(jī)硒形式存在，生物利用率較高。對(duì)海鮮過敏者應(yīng)避免食用，普通人群每周建議攝入200-300克。

三、蛋類

雞蛋尤其是蛋黃含硒量較高，每100克雞蛋約含15微克硒。蛋類蛋白質(zhì)生物價(jià)高，適合作為日常補(bǔ)硒來源。健康人群每天可食用1-2個(gè)全蛋，高膽固醇血癥患者可適當(dāng)減少蛋黃攝入。

四、堅(jiān)果

巴西堅(jiān)果是含硒量最高的植物性食物，每100克含硒量超過1900微克。腰果、杏仁等堅(jiān)果也含有一定量硒元素。堅(jiān)果熱量較高，每日建議攝入量控制在20-30克，避免過量食用導(dǎo)致能量過剩。

五、菌菇類

香菇、平菇等食用菌含硒量較普通蔬菜高，每100克干香菇含硒約10微克。菌菇類還含有多糖類物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)免疫作用。建議每周食用3-4次新鮮菌菇，每次100-150克為宜。

日常飲食中可通過多樣化搭配保證硒攝入，如每周交替食用海產(chǎn)品、堅(jiān)果和動(dòng)物內(nèi)臟。硒的每日推薦攝入量為60微克，最高耐受量為400微克。長(zhǎng)期缺硒可能引發(fā)克山病等疾病，但過量補(bǔ)硒可能導(dǎo)致脫發(fā)、指甲變形等中毒癥狀。特殊人群如孕婦、甲狀腺疾病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整硒攝入量。烹飪時(shí)避免高溫油炸，以減少硒元素流失。