西紅柿具有補充營養(yǎng)、抗氧化、促進消化、保護視力、輔助調節(jié)血壓等功效。西紅柿富含維生素C、番茄紅素、膳食纖維、鉀等營養(yǎng)成分，適量食用有助于改善皮膚狀態(tài)、維護心血管健康。

1、補充營養(yǎng)

西紅柿含有豐富的維生素C、維生素A、鉀等營養(yǎng)素。維生素C有助于增強免疫力，促進膠原蛋白合成。鉀元素對維持電解質平衡和肌肉功能有重要作用。每100克西紅柿可提供約14毫克維生素C，接近成人每日推薦量的四分之一。

2、抗氧化

西紅柿中的番茄紅素是強效抗氧化劑，能清除體內自由基，延緩細胞衰老。研究顯示番茄紅素對預防前列腺疾病有一定幫助。烹飪后番茄紅素生物利用度可提高數倍，搭配油脂食用更利于吸收。

3、促進消化

西紅柿含有的有機酸和膳食纖維能刺激胃液分泌，增強胃腸蠕動。其所含果膠可吸附腸道有害物質，改善便秘癥狀。胃腸功能較弱者建議去皮食用，避免果酸刺激胃黏膜。

4、保護視力

西紅柿富含的β-胡蘿卜素可在體內轉化為維生素A，這是構成視網膜感光物質的重要成分。長期適量攝入有助于預防夜盲癥，減緩黃斑變性進程。與雞蛋同食可提高脂溶性維生素的吸收率。

5、輔助調節(jié)血壓

西紅柿中高鉀低鈉的特性有利于維持正常血壓水平。鉀離子能拮抗鈉的升壓作用，其含有的蘆丁等成分可增強血管彈性。高血壓人群可每日食用200-300克新鮮西紅柿，避免高鹽烹飪方式。

建議選擇成熟度適中、表皮光滑的西紅柿，避免空腹大量食用以防胃酸過多。慢性腎病患者需控制攝入量，番茄過敏者應禁用。日常可將西紅柿與橄欖油搭配制作沙拉，或燉煮成醬料，既能提升營養(yǎng)價值又利于營養(yǎng)吸收。保存時置于陰涼通風處，冷藏不宜超過5天。