孕婦可以適量吃鵝肝，但需注意控制攝入頻率和量。鵝肝富含維生素A、鐵和優(yōu)質(zhì)蛋白，但過量食用可能增加維生素A中毒風(fēng)險。

鵝肝作為高營養(yǎng)密度的動物肝臟，每100克約含維生素A超過每日推薦量的數(shù)倍。孕期維生素A需求量為770微克視黃醇當(dāng)量，而單次攝入50克鵝肝即可滿足全天需求。鐵含量約為每100克含13毫克，有助于預(yù)防孕期貧血。優(yōu)質(zhì)蛋白含量達20%，對胎兒組織發(fā)育有積極作用。建議每周食用不超過一次，單次控制在30克以內(nèi)，避免與其它動物肝臟同餐食用。

部分進口鵝肝可能存在重金屬蓄積問題，尤其是鉛和鎘。孕期肝功能代謝能力下降，過量維生素A可能引發(fā)頭痛、肝損傷甚至致畸風(fēng)險。妊娠高血壓或膽汁淤積癥孕婦應(yīng)避免食用高脂鵝肝。即食鵝肝醬可能含有李斯特菌，需確保完全加熱滅菌。對禽類過敏或膽固醇偏高的孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。

孕婦食用鵝肝時應(yīng)選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，充分加熱至中心溫度達到70攝氏度以上。搭配富含維生素C的蔬菜水果如甜椒、獼猴桃可促進鐵吸收。日常飲食注意保持營養(yǎng)均衡，優(yōu)先通過雞蛋、瘦肉等獲取蛋白質(zhì)，深色蔬菜補充維生素A。定期產(chǎn)檢監(jiān)測肝功能指標(biāo)，出現(xiàn)惡心、視力模糊等維生素A過量癥狀需及時就醫(yī)。動物肝臟類食物建議每月總攝入量不超過100克，分散到不同種類更安全。