海參湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白、海參皂苷、硫酸軟骨素等活性成分，具有增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、促進(jìn)傷口愈合等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

海參含有18種氨基酸，其中精氨酸和賴氨酸含量較高，能促進(jìn)組織修復(fù)和細(xì)胞再生。每100克干海參蛋白質(zhì)含量超過50克，其膠原蛋白成分有助于改善皮膚彈性。

2、海參皂苷

海參特有的三萜皂苷物質(zhì)具有抗腫瘤活性，能抑制癌細(xì)胞增殖。實(shí)驗(yàn)顯示其可通過調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞功能增強(qiáng)機(jī)體抗病能力，對(duì)放化療后白細(xì)胞減少有改善作用。

3、硫酸軟骨素

這種黏多糖是關(guān)節(jié)軟骨的主要成分，能緩解骨關(guān)節(jié)炎疼痛。海參中硫酸軟骨素含量可達(dá)干重的10%，長期食用可改善關(guān)節(jié)活動(dòng)度，延緩軟骨退化。

4、微量元素

海參富含鋅、硒等微量元素，鋅參與200多種酶活性調(diào)節(jié)，硒具有抗氧化作用。每100克海參含鋅約5毫克，硒含量是普通海產(chǎn)品的3-5倍。

5、低脂低膽固醇

海參脂肪含量不足1%，且以不飽和脂肪酸為主。其膽固醇含量僅為雞蛋的1/10，適合三高人群食用，但痛風(fēng)患者需控制攝入量。

建議每周食用2-3次海參湯，每次干海參用量10-15克為宜。烹飪時(shí)可搭配雞肉、香菇等食材提升鮮味，避免與醋同食影響蛋白質(zhì)吸收。術(shù)后恢復(fù)期人群可適當(dāng)增加食用頻率，但需注意對(duì)海鮮過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試。食用后若出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適癥狀應(yīng)立即停用并就醫(yī)。