每天適量吃雞蛋有助于補充優(yōu)質蛋白、維生素和礦物質，對維持健康有多重益處。雞蛋的營養(yǎng)價值主要有提供優(yōu)質蛋白、促進大腦發(fā)育、保護視力、增強免疫力、調節(jié)血脂等。

1、提供優(yōu)質蛋白

雞蛋蛋白含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用率超過90%，是天然食物中最理想的蛋白質來源之一。每100克雞蛋約含13克蛋白質，適量攝入可幫助修復肌肉組織、維持代謝功能，尤其適合生長發(fā)育期兒童、孕婦及健身人群。

2、促進大腦發(fā)育

雞蛋蛋黃富含卵磷脂和膽堿，膽堿是合成神經(jīng)遞質乙酰膽堿的重要原料，對胎兒及嬰幼兒腦神經(jīng)發(fā)育具有關鍵作用。成年人持續(xù)攝入有助于延緩認知功能衰退，降低阿爾茨海默病發(fā)病概率。

3、保護視力

蛋黃中的葉黃素和玉米黃素屬于類胡蘿卜素，能過濾有害藍光，減少視網(wǎng)膜氧化損傷。長期規(guī)律攝入可降低老年性黃斑變性風險，緩解電子屏幕導致的視疲勞癥狀。

4、增強免疫力

雞蛋含有的維生素A、維生素D、硒等微量元素參與免疫細胞分化與抗體合成。其中硒元素具有抗氧化作用，能與維生素E協(xié)同增強機體對病原體的防御能力，維持黏膜屏障完整性。

5、調節(jié)血脂

近年研究表明雞蛋中的不飽和脂肪酸可提升高密度脂蛋白水平，卵磷脂能乳化膽固醇顆粒。健康人群每天攝入1-2個雞蛋不會顯著影響血清膽固醇，反而有助于改善脂質代謝紊亂。

建議選擇水煮、蒸蛋等低溫烹飪方式以保留營養(yǎng)，對雞蛋過敏者需避免食用。普通成人每日攝入1-2個雞蛋為宜，高膽固醇血癥患者應咨詢營養(yǎng)師調整攝入量。搭配全谷物和蔬菜水果食用可進一步提高營養(yǎng)吸收率，避免與生蛋清同食以防生物素缺乏。儲存時注意冷藏保存，烹飪前清洗蛋殼表面污物。