蝦皮性溫，適合體質(zhì)虛寒者適量食用，但陰虛火旺者需謹(jǐn)慎。

蝦皮作為傳統(tǒng)海產(chǎn)品，其性味歸經(jīng)在中華本草中明確記載為溫性。從中醫(yī)理論分析，溫性食物具有散寒助陽的作用，對于脾胃虛寒引起的脘腹冷痛、食欲不振有一定改善效果。蝦皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，每100克含鈣量可達(dá)900毫克以上，對骨質(zhì)疏松人群有益。日常烹飪中常與冬瓜、白菜等涼性蔬菜搭配，能中和食材寒性。

從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度看，蝦皮含有較高嘌呤成分，每100克嘌呤含量超過150毫克，痛風(fēng)患者應(yīng)限制攝入。部分人群食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢等過敏反應(yīng)，這與其中存在的原肌球蛋白有關(guān)。沿海地區(qū)居民習(xí)慣將蝦皮作為天然調(diào)味品，既能減少食鹽用量，又能補充多種礦物質(zhì)元素。

建議日常食用蝦皮前用清水浸泡10分鐘去除多余鹽分，每周攝入量控制在50克以內(nèi)。陰虛體質(zhì)者食用時可搭配百合、銀耳等滋陰食材，烹飪時避免與辣椒、花椒等辛熱調(diào)料同用。儲存時需密封防潮，出現(xiàn)哈喇味應(yīng)立即停止食用。