一般食物中毒可能會(huì)引起發(fā)燒，但并非所有食物中毒都會(huì)出現(xiàn)發(fā)燒癥狀。食物中毒是否發(fā)燒與病原體種類(lèi)、毒素類(lèi)型以及個(gè)體免疫狀態(tài)等因素有關(guān)。

細(xì)菌性食物中毒如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等感染時(shí)，常伴隨發(fā)熱癥狀。這類(lèi)病原體侵入腸道后引發(fā)炎癥反應(yīng)，刺激免疫系統(tǒng)釋放致熱原，導(dǎo)致體溫升高。發(fā)熱通常出現(xiàn)在進(jìn)食污染食物后6-72小時(shí)，體溫可達(dá)38-40攝氏度，可能伴有寒戰(zhàn)、頭痛等全身癥狀。病毒性食物中毒如諾如病毒感染時(shí)，多數(shù)以嘔吐腹瀉為主，發(fā)熱癥狀相對(duì)輕微或短暫?；瘜W(xué)性食物中毒如誤食有毒蘑菇、河豚毒素等，通常以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主，發(fā)熱現(xiàn)象較為少見(jiàn)。

部分特殊人群如嬰幼兒、老年人或免疫功能低下者，在食物中毒時(shí)更易出現(xiàn)明顯發(fā)熱。這類(lèi)人群對(duì)病原體的清除能力較弱，炎癥反應(yīng)可能更為劇烈。某些特定類(lèi)型的細(xì)菌如李斯特菌感染時(shí)，即使免疫功能正常者也容易出現(xiàn)持續(xù)高熱。寄生蟲(chóng)類(lèi)食物中毒如賈第鞭毛蟲(chóng)感染，發(fā)熱癥狀可能呈現(xiàn)間歇性特點(diǎn)。重金屬中毒如砷、汞污染食物時(shí)，發(fā)熱往往不是主要表現(xiàn)。

出現(xiàn)食物中毒癥狀時(shí)應(yīng)立即停止進(jìn)食可疑食物，少量多次補(bǔ)充淡鹽水或口服補(bǔ)液鹽防止脫水。發(fā)熱期間可采用物理降溫方式，如溫水擦浴、退熱貼等。建議保留可疑食物樣本以便檢測(cè)，腹瀉嚴(yán)重時(shí)避免自行服用止瀉藥物。若體溫超過(guò)38.5攝氏度持續(xù)不退、出現(xiàn)意識(shí)模糊、血便、少尿等嚴(yán)重癥狀，需及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行病原學(xué)檢查和針對(duì)性治療?；謴?fù)期飲食宜選擇清淡易消化的米粥、面條等，逐步過(guò)渡到正常飲食。