胰腺癌患者的飲食護(hù)理需以高蛋白、低脂肪、易消化為原則，可選擇魚肉、雞蛋羹、嫩豆腐等食物，避免油炸、辛辣刺激及高糖飲食。胰腺癌可能因腫瘤壓迫導(dǎo)致消化功能下降，需通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)減輕胃腸負(fù)擔(dān)。

1、高蛋白食物

胰腺癌患者宜選擇優(yōu)質(zhì)蛋白來源，如清蒸魚肉、水煮蝦仁、雞胸肉等。蛋白質(zhì)有助于維持肌肉量，改善因腫瘤消耗導(dǎo)致的營養(yǎng)不良。烹調(diào)時需徹底去除脂肪和筋膜，采用蒸煮方式減少油脂攝入。若出現(xiàn)進(jìn)食后腹脹，可將肉類攪碎成肉糜或與米粥同煮。

2、低纖維主食

推薦選用軟爛的米飯、低筋面條、小米粥等易消化主食，避免糙米、全麥面包等高纖維食物。胰腺分泌不足時，高纖維食物可能加重腹瀉。可將主食與蔬菜泥混合烹調(diào)，如胡蘿卜米糊、南瓜粥等，既保證熱量攝入又促進(jìn)吸收。

3、限制脂肪攝入

每日烹調(diào)油用量控制在20克以內(nèi)，禁用動物油、奶油及油炸食品?？蛇x用橄欖油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸，分次加入食物中。出現(xiàn)脂肪瀉時需暫時停用油脂，改用脫脂牛奶、蛋清等無脂蛋白來源。

4、少食多餐

每日分5-6餐進(jìn)食，單次食量為正常餐量的1/3至1/2。兩餐之間可補(bǔ)充營養(yǎng)粉劑或特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。進(jìn)食時細(xì)嚼慢咽，餐后保持坐位30分鐘以上，避免平躺引發(fā)反流。

5、營養(yǎng)補(bǔ)充劑

在醫(yī)生指導(dǎo)下使用胰酶腸溶膠囊、復(fù)方消化酶膠囊等助消化藥物?？蛇m量添加乳清蛋白粉、短肽型營養(yǎng)劑等醫(yī)學(xué)營養(yǎng)品，但需避免含高濃度單糖的保健品。合并糖尿病時需監(jiān)測血糖變化。

胰腺癌患者飲食需根據(jù)治療階段動態(tài)調(diào)整，術(shù)后早期以流質(zhì)為主，逐步過渡至半流質(zhì)?；熎陂g出現(xiàn)惡心嘔吐時可嘗試姜茶、蘇打餅干緩解癥狀。建議定期進(jìn)行營養(yǎng)風(fēng)險評估，必要時通過腸內(nèi)或腸外營養(yǎng)支持改善營養(yǎng)狀況。家屬需記錄每日進(jìn)食量及體重變化，發(fā)現(xiàn)持續(xù)厭食或體重下降超過5%時及時就醫(yī)。