腦炎患者需選擇易消化、高營(yíng)養(yǎng)的飲食，主要有清淡流質(zhì)食物、高蛋白食物、富含維生素食物、低脂食物、補(bǔ)水利尿食物等。腦炎可能由病毒感染、細(xì)菌感染、自身免疫反應(yīng)等因素引起，通常表現(xiàn)為發(fā)熱、頭痛、意識(shí)障礙等癥狀。

一、清淡流質(zhì)食物

急性期可選擇米湯、藕粉、蔬菜汁等流質(zhì)食物，減少胃腸負(fù)擔(dān)。這類食物水分含量高，有助于維持電解質(zhì)平衡，避免因嘔吐或吞咽困難導(dǎo)致脫水。若合并消化道出血，需暫時(shí)禁食并遵醫(yī)囑使用腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)粉劑。

二、高蛋白食物

恢復(fù)期可逐步添加雞蛋羹、魚(yú)肉泥、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白食物，促進(jìn)神經(jīng)修復(fù)。蛋白質(zhì)攝入量建議每日每公斤體重1-1.5克，但肝性腦病需限制蛋白攝入。烹飪時(shí)采用蒸煮方式，避免油炸或辛辣調(diào)味。

三、富含維生素食物

西藍(lán)花、獼猴桃、燕麥等富含B族維生素和維生素C，有助于改善氧化應(yīng)激。維生素B1缺乏可能誘發(fā)韋尼克腦病，需重點(diǎn)補(bǔ)充。深色蔬菜每日攝入300-500克，水果200-350克，注意避免過(guò)量引發(fā)腹瀉。

四、低脂食物

選用橄欖油、鱈魚(yú)、雞胸肉等低脂食材，控制每日脂肪攝入在50克以下。高脂飲食可能加重炎癥反應(yīng)，尤其需避免反式脂肪酸。合并高脂血癥患者可遵醫(yī)囑使用阿托伐他汀鈣片調(diào)節(jié)血脂。

五、補(bǔ)水利尿食物

冬瓜、薏米、綠豆等具有利水滲濕作用，適合腦水腫患者。每日飲水量1500-2000毫升，出現(xiàn)尿崩癥時(shí)需監(jiān)測(cè)24小時(shí)出入量。顱內(nèi)壓增高者應(yīng)限制鈉鹽攝入，每日不超過(guò)3克。

腦炎患者飲食需分階段調(diào)整，急性期以靜脈營(yíng)養(yǎng)支持為主，恢復(fù)期逐步過(guò)渡至正常飲食。避免食用堅(jiān)硬、刺激性食物，餐后保持半臥位30分鐘預(yù)防誤吸。定期監(jiān)測(cè)體重、白蛋白等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，若出現(xiàn)吞咽障礙應(yīng)及時(shí)進(jìn)行吞咽功能評(píng)估。所有飲食調(diào)整應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師和醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行，合并糖尿病、腎病等基礎(chǔ)疾病者需個(gè)性化制定食譜。