維生素A缺乏最嚴重的后果是可能導致失明或兒童生長發(fā)育障礙。維生素A缺乏主要與免疫功能下降、夜盲癥、干眼癥、角膜軟化癥、貧血等問題有關。

維生素A是維持視覺功能、免疫系統(tǒng)和細胞生長的重要營養(yǎng)素。長期缺乏會導致視網膜感光物質合成不足，初期表現(xiàn)為夜盲癥，嚴重時可能引發(fā)角膜潰瘍甚至永久性失明。對于兒童，維生素A缺乏會阻礙骨骼發(fā)育和造血功能，導致生長遲緩和反復感染。孕婦缺乏可能增加早產風險或胎兒畸形。

干眼癥是維生素A缺乏的典型表現(xiàn)，患者常出現(xiàn)眼干、畏光、結膜干燥等癥狀。若不及時干預，可能進展為角膜軟化癥，此時角膜出現(xiàn)混濁、潰瘍甚至穿孔。部分患者會伴隨皮膚干燥、毛囊角化等皮膚病變。免疫功能受損后，呼吸道和消化道感染概率顯著增加。

預防維生素A缺乏需保證動物肝臟、魚肝油、乳制品等富含維生素A食物的攝入，深色蔬菜水果中的β-胡蘿卜素可在體內轉化為維生素A。出現(xiàn)夜盲或眼部不適時應及時就醫(yī)檢測血清視黃醇水平，重度缺乏者需在醫(yī)生指導下補充維生素A軟膠囊或注射劑，避免自行過量補充導致中毒。兒童、孕婦及哺乳期女性應定期進行營養(yǎng)評估。