水煮魚的熱量通常較高，主要與烹飪方式、用油量及配料有關(guān)。水煮魚的熱量主要來源于魚肉、食用油、辣椒等調(diào)料，每100克水煮魚的熱量約為200-300千卡。

水煮魚的熱量高低取決于具體做法。傳統(tǒng)水煮魚需將魚片焯水后淋上熱油，油溫較高時(shí)油脂會(huì)大量吸附在魚片表面。部分餐館為提升口感會(huì)重復(fù)使用熱油澆淋，進(jìn)一步增加脂肪含量。辣椒、花椒等調(diào)料雖本身熱量低，但烹飪過程中可能吸收油脂。若添加豆芽、萵筍等配菜，整體熱量會(huì)略有降低，但主體仍以高油高蛋白為主。

家庭自制水煮魚可通過調(diào)整用油量控制熱量。改用少油清湯底替代重油潑淋，選擇脂肪含量較低的鱸魚或黑魚替代草魚，減少辣椒油使用量，均能有效降低熱量。部分改良做法會(huì)用蒸魚代替油潑步驟，熱量可減少一半左右。但需注意低脂做法可能影響傳統(tǒng)水煮魚的麻辣鮮香口感。

建議控制水煮魚的食用頻率與單次攝入量，搭配足量蔬菜平衡膳食。高血脂、肥胖人群應(yīng)優(yōu)先選擇清淡做法，避免與油炸主食同食。外出就餐時(shí)可要求減少用油或?yàn)r去表面浮油，以降低熱量攝入。