大白菜具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助抗氧化等功效與作用，適合多數(shù)人群適量食用。

1、補(bǔ)充營養(yǎng)

大白菜含有維生素C、鉀、鈣等營養(yǎng)素，每100克可食用部分約含31毫克維生素C，能夠幫助補(bǔ)充人體所需的部分微量營養(yǎng)素。其水分含量超過90%，適合作為低熱量膳食選擇。

2、促進(jìn)消化

大白菜中膳食纖維含量較高，每100克約含1克膳食纖維，可刺激胃腸蠕動。烹飪時組織軟化更易消化，適合胃腸功能較弱者適量食用。

3、輔助抗氧化

大白菜含有的硫代葡萄糖苷在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為異硫氰酸鹽，具有一定抗氧化活性。其維生素C與多酚類物質(zhì)共同作用，有助于減少自由基對細(xì)胞的損傷。

4、維持電解質(zhì)平衡

大白菜中鉀含量較豐富，每100克約含130毫克鉀離子，鈉含量較低。適量食用對調(diào)節(jié)體液滲透壓、維持神經(jīng)肌肉正常功能具有積極作用。

5、支持骨骼健康

大白菜含有一定量鈣和維生素K，每100克約含50毫克鈣。雖然吸收率不及乳制品，但作為植物性鈣源，長期適量攝入對骨骼維護(hù)有輔助作用。

大白菜建議選擇葉片緊實(shí)、無黑斑的新鮮個體，避免長時間浸泡導(dǎo)致水溶性營養(yǎng)素流失。急火快炒或短時間焯水能較好保留營養(yǎng)成分。胃腸敏感者需控制單次食用量，甲狀腺功能異常人群應(yīng)咨詢醫(yī)師后食用。日?？纱钆渚健⒍垢仁巢木鉅I養(yǎng)攝入。