腐乳的功效與作用，首先，腐乳含有大豆異黃酮，可以預(yù)防癌癥；其次，經(jīng)常使用可以具有延緩衰老的功效；再者，可以控制轉(zhuǎn)化酶的活性，可以降低血壓；接著，含有維生素B12，可以預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生；最后，還可以降低膽固醇。

現(xiàn)實(shí)生活之中，腐乳這種食物，很多人都是十分喜歡食用的，不但具有獨(dú)特的風(fēng)味，而且具有價錢便宜的好處，所以很多人都會借助腐乳來作為調(diào)味品食用。那么，腐乳的功效以及作用是什么？下面讓我們了解一下吧！
　　腐乳是一種營養(yǎng)價值非常高的豆制品，經(jīng)過發(fā)酵之后，能夠更加容易的被人體消化吸收，具有抗衰老、防癌癥、降血脂、調(diào)節(jié)胰島素等諸多保健功效，對人體的健康非常有益。
　　1、預(yù)防癌癥
　　黃豆擁有一種大豆異黃酮，屬于一種多酚類混合物，具有抗氧化活性的功效。而腐乳中的大豆異黃酮含量，通常要比大豆以及豆腐這些食物高得多，倘若經(jīng)常食用，就能夠起到抗腫瘤的作功效。特別是對那些乳腺癌、前列腺癌以及白血病等癌癥具有很好的預(yù)防和輔助治療的作用。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過發(fā)酵之后，黃豆中的大豆異黃酮種類更多，活性更強(qiáng)、更容易被人體吸收。
　　2、延緩衰老
　　據(jù)研究表明，在日常生活之中倘若經(jīng)常食用腐乳，還能夠起到延緩衰老的作用。
　　3、降低血壓
　　腐乳中的蛋白質(zhì)倘若經(jīng)過發(fā)酵，就會更加容易被消化的多肽以及氨基酸，這些多肽中含有一些控制血壓的活性肽，它們可以控制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶的活性，從而有利于控制血壓。
　　4、預(yù)防缺鐵性貧血
　　腐乳中含有大量的維生素B12，往往僅次于動物肝臟中的維生素B12含量，而維生素B12這種物質(zhì)，在促進(jìn)人體的造血以及預(yù)防缺鐵性貧血等疾病方面具有重要的作用。
　　5、降低膽固醇
　　腐乳這種食物，幾乎沒有膽固醇成分，卻又大量的不飽和脂肪酸，能夠有利于把體內(nèi)那些多余膽固醇排出體外，繼而能夠起到一個降低膽固醇的作用。