克羅恩病患者需避免高纖維、高脂肪、刺激性食物及乳制品，主要有粗糧、油炸食品、辛辣調(diào)料、生冷食物、酒精等。克羅恩病是一種慢性炎癥性腸病，飲食不當(dāng)可能加重腹痛、腹瀉等癥狀。

1、粗糧

全麥面包、燕麥等粗糧富含不可溶性膳食纖維，可能刺激腸道黏膜并增加腸蠕動，導(dǎo)致克羅恩病患者出現(xiàn)腹脹或腹瀉。急性發(fā)作期建議選擇精制米面等低渣食物，緩解期可少量嘗試易消化的雜糧如小米粥。

2、油炸食品

炸雞、薯條等高脂肪食物需要大量膽汁分解，可能加重克羅恩病患者的脂肪瀉癥狀。同時高溫油炸產(chǎn)生的反式脂肪酸會促進(jìn)腸道炎癥反應(yīng)。烹調(diào)方式建議改為蒸煮或燉燜，使用橄欖油等不飽和脂肪酸。

3、辛辣調(diào)料

辣椒、芥末等刺激性調(diào)味品會直接損傷炎癥腸段黏膜，可能誘發(fā)腹痛和便血。患者應(yīng)避免使用生蒜、咖喱等調(diào)料，可用姜黃、茴香等溫和香料替代。合并口腔潰瘍時需禁食所有刺激性食物。

4、生冷食物

生魚片、冰飲等低溫食物可能引發(fā)腸痙攣，加重克羅恩病患者的腹部絞痛。蔬菜建議焯熟后食用，水果選擇香蕉、蘋果等去皮品種。合并腸道狹窄時應(yīng)將食物加工成糊狀或泥狀。

5、酒精

酒精會破壞腸道屏障功能并抑制營養(yǎng)素吸收，可能加重克羅恩病的營養(yǎng)不良。啤酒中的氣泡和紅酒中的單寧酸對腸道刺激尤為明顯。疾病活動期需嚴(yán)格戒酒，緩解期每周飲酒不超過1標(biāo)準(zhǔn)杯。

克羅恩病患者應(yīng)采用少食多餐原則，每日進(jìn)食5-6次小份量食物。烹飪時注意將食材徹底煮軟，肉類剔除筋膜后切成肉末。可適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)粉、復(fù)合維生素等營養(yǎng)制劑，但需避免含乳糖或人工甜味劑的產(chǎn)品。記錄飲食日記有助于識別個體敏感食物，出現(xiàn)新發(fā)癥狀應(yīng)及時聯(lián)系營養(yǎng)師調(diào)整食譜。