馬齒莧具有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫等功效，其營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在富含維生素A、維生素C、膳食纖維及礦物質等成分。

1、清熱解毒

馬齒莧性寒味酸，能緩解熱毒引起的皮膚紅腫、口腔潰瘍等癥狀。其含有的馬齒莧多糖和黃酮類化合物可抑制炎癥反應，適用于暑熱煩渴或輕度感染初期。

2、涼血止血

對便血、痔瘡出血有輔助改善作用，其黏液質成分能保護消化道黏膜。新鮮馬齒莧搗碎外敷可幫助小傷口止血。

3、利尿消腫

鉀元素含量較高，有助于調節(jié)體內電解質平衡，緩解水腫。適合高血壓患者作為膳食補充，但腎功能不全者需控制攝入量。

4、維生素A

每100克含胡蘿卜素約2000微克，轉化為維生素A后有助于維護視力健康，增強呼吸道黏膜防御能力。

5、膳食纖維

可溶性纖維占比達30%，能延緩糖分吸收并促進腸道蠕動。與不可溶性纖維協(xié)同作用，對預防便秘和調節(jié)血脂有益。

建議選擇葉片肥厚、無黃斑的新鮮馬齒莧，涼拌時焯水可去除部分草酸。脾胃虛寒者應搭配姜蒜食用，每日食用量控制在100克以內。孕婦及過敏體質者需謹慎食用，出現(xiàn)腹瀉或皮疹應立即停用。儲存時需保持干燥通風，避免營養(yǎng)成分流失。