牛奶過(guò)期幾天通常不建議飲用。過(guò)期牛奶可能因微生物繁殖導(dǎo)致變質(zhì)，飲用后可能引發(fā)胃腸不適。

牛奶在保質(zhì)期內(nèi)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格滅菌處理，微生物含量控制在安全范圍內(nèi)。一旦超過(guò)保質(zhì)期，即使外觀無(wú)明顯變化，內(nèi)部可能已滋生大量細(xì)菌。這些細(xì)菌會(huì)分解乳糖和蛋白質(zhì)，產(chǎn)生酸敗味或結(jié)塊現(xiàn)象。部分致病菌如沙門(mén)氏菌、大腸桿菌可能引發(fā)腹痛腹瀉。巴氏殺菌奶因滅菌溫度較低，過(guò)期后風(fēng)險(xiǎn)更高。超高溫滅菌奶因工藝更嚴(yán)格，可能在過(guò)期后1-2天內(nèi)未開(kāi)封狀態(tài)下相對(duì)安全，但仍存在隱患。

若牛奶出現(xiàn)酸味、分層、黏稠等明顯變質(zhì)特征，無(wú)論過(guò)期時(shí)間長(zhǎng)短均需丟棄。塑料包裝膨脹或紙盒鼓包說(shuō)明已產(chǎn)生大量氣體，絕對(duì)禁止飲用。嬰幼兒、孕婦及免疫力低下人群更需避免飲用過(guò)期牛奶，這類人群感染風(fēng)險(xiǎn)更高。誤飲少量過(guò)期牛奶可觀察是否出現(xiàn)惡心嘔吐癥狀，大量誤食需及時(shí)就醫(yī)。

建議購(gòu)買時(shí)選擇距離生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品，開(kāi)封后冷藏保存并在3天內(nèi)飲用完畢?？赏ㄟ^(guò)觀察色澤、聞氣味、試口感等方法初步判斷新鮮度，但最安全的做法是嚴(yán)格遵守保質(zhì)期。日常可將牛奶放置在冰箱冷藏室深處而非門(mén)架，避免溫度波動(dòng)加速變質(zhì)。若發(fā)現(xiàn)牛奶臨近過(guò)期，可加熱至70度以上制作酸奶或烘焙食品，高溫能有效殺滅部分細(xì)菌。