胃炎患者通常不建議吃辣椒，但并非絕對禁止，需根據病情嚴重程度和個體差異調整。辣椒中的辣椒素可能刺激胃黏膜，加重炎癥反應，但部分緩解期患者少量食用可能耐受。

急性發(fā)作期或胃黏膜糜爛明顯的患者應嚴格避免辣椒。辣椒素會直接刺激受損黏膜，誘發(fā)疼痛、灼燒感，甚至加重出血風險。此時飲食需以溫軟流質為主，如米湯、藕粉，配合醫(yī)生開具的鋁碳酸鎂咀嚼片、雷貝拉唑鈉腸溶片等藥物保護胃黏膜。伴隨反酸癥狀時，夜間可抬高床頭，避免辛辣食物刺激胃酸分泌。

慢性胃炎穩(wěn)定期患者可嘗試微辣食物，但需觀察身體反應。選擇甜椒、彩椒等低辣度品種，烹飪時充分加熱破壞部分辣椒素。與含優(yōu)質蛋白的食物如蒸蛋羹、魚肉同食，可降低對胃部的直接刺激。若出現胃部隱痛或腹脹，應立即停止食用并服用硫糖鋁混懸凝膠等胃黏膜保護劑。合并幽門螺桿菌感染者，須在根除治療期間完全忌辣。

胃炎患者日常需養(yǎng)成細嚼慢咽的習慣，避免空腹進食刺激性食物?？蛇m量攝入南瓜、山藥等富含果膠的食材幫助修復胃黏膜。定期復查胃鏡監(jiān)測炎癥變化，根據醫(yī)生建議逐步調整飲食結構。若必須接觸辛辣調料，可選用姜黃、茴香等溫和香料替代部分辣椒。