灰莧菜具有補充營養(yǎng)、促進消化、輔助抗氧化等功效，適量食用有助于健康?；仪{菜富含膳食纖維、維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)素，適合多數(shù)人群作為日常蔬菜食用。

1、補充營養(yǎng)

灰莧菜含有豐富的維生素C、胡蘿卜素及礦物質(zhì)如鈣、鐵等，能夠幫助彌補日常飲食中微量元素的不足。其鈣含量較高，對骨骼健康有一定幫助；鐵元素有助于改善缺鐵性貧血癥狀。建議與富含維生素C的食材搭配食用，以提高鐵的吸收率。

2、促進消化

灰莧菜中膳食纖維含量較高，可刺激胃腸蠕動，緩解功能性便秘。其粗纖維結構能增加食物殘渣體積，縮短腸道轉運時間。消化功能較弱者建議焯水后烹調(diào)，減少對胃腸黏膜的刺激。

3、輔助抗氧化

灰莧菜含有的多酚類物質(zhì)和維生素C具有清除自由基的作用，可減輕氧化應激對細胞的損傷。長期適量攝入可能有助于延緩皮膚老化，但其效果需結合整體膳食結構。

4、調(diào)節(jié)電解質(zhì)

灰莧菜中鉀元素含量較突出，適量食用對維持體液平衡和神經(jīng)肌肉功能有積極作用。高溫作業(yè)或運動后出汗較多的人群，可通過食用灰莧菜補充隨汗液流失的電解質(zhì)。

5、傳統(tǒng)藥用價值

在民間醫(yī)學中，灰莧菜被認為具有清熱利濕的功效，常用于輔助改善濕熱引起的腹瀉或小便不利?，F(xiàn)代研究顯示其提取物可能具有輕度抗炎作用，但具體機制仍需進一步驗證。

灰莧菜適宜清炒、涼拌或做湯，烹調(diào)時建議急火快炒以保留營養(yǎng)素。脾胃虛寒者應避免生食，過敏體質(zhì)者首次食用需觀察有無皮疹等不良反應。需注意灰莧菜不能替代藥物治療疾病，若存在明確的營養(yǎng)缺乏或健康問題，應及時就醫(yī)并遵醫(yī)囑進行規(guī)范治療。日常飲食中建議與其他深色蔬菜交替食用，保證營養(yǎng)攝入的多樣性。