雞血可以適量食用，具有補(bǔ)充鐵元素、提供優(yōu)質(zhì)蛋白等益處。雞血富含血紅素鐵、維生素B12、鋅等營養(yǎng)素，有助于改善缺鐵性貧血、增強(qiáng)免疫力。但需注意徹底煮熟避免寄生蟲感染，且高尿酸血癥患者應(yīng)限制攝入。

雞血中的血紅素鐵吸收率較高，對預(yù)防和改善缺鐵性貧血效果顯著，尤其適合孕產(chǎn)婦、經(jīng)期女性及術(shù)后恢復(fù)人群。其含有的免疫球蛋白和溶菌酶能幫助調(diào)節(jié)免疫功能，維生素B12可維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。雞血還含有一定量的卵磷脂，對腦細(xì)胞代謝有積極作用。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為雞血有活血化瘀功效，但缺乏現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證據(jù)支持。

食用雞血需選擇檢疫合格的產(chǎn)品，烹飪時(shí)需煮沸5分鐘以上確保安全。部分人群可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)，初次食用建議少量嘗試。動(dòng)物血液嘌呤含量較高，痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)避免食用。市售血制品可能添加抗凝劑，不宜長期大量攝入。建議每周食用不超過2次，每次控制在100克以內(nèi)，搭配維生素C豐富的蔬菜水果可促進(jìn)鐵吸收。