怎樣去除豬蹄上的異味
食療養(yǎng)生編輯
醫(yī)心科普
關(guān)鍵詞： #異味
食療養(yǎng)生編輯
醫(yī)心科普
豬蹄異味可通過焯水去腥、香料掩蓋、白醋浸泡、茶葉吸附、啤酒燉煮五種方法有效去除。
1、焯水去腥：
新鮮豬蹄冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒大火煮沸，持續(xù)撇除浮沫5分鐘。焯水能溶解血水和脂肪中的腥味物質(zhì)，水溫升至80℃時(shí)蛋白質(zhì)凝固可鎖住鮮味。重點(diǎn)需保持全程大火使異味物質(zhì)充分揮發(fā)，焯水后立即用流水沖洗表面雜質(zhì)。
2、香料掩蓋：
八角、桂皮、草果等香料與豬蹄同燉時(shí)，其揮發(fā)性芳香油能中和硫化物異味。建議將香料干煸出香味后再使用，每500克豬蹄搭配3顆八角、1段桂皮即可，過量反而會(huì)產(chǎn)生苦味。丁香和小茴香對掩蓋腥臊味效果顯著但用量需減半。
3、白醋浸泡：
用1：10的白醋水浸泡豬蹄30分鐘，醋酸能分解脂肪氧化產(chǎn)生的醛酮類物質(zhì)。此法特別適合冷凍豬蹄，浸泡后醋水會(huì)呈現(xiàn)渾濁狀態(tài)，需換清水搓洗3次。注意陳醋效果弱于白醋，且浸泡時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變硬。
4、茶葉吸附：
紅茶或普洱茶的茶多酚具有強(qiáng)吸附性，用5克茶葉包與豬蹄同煮10分鐘后丟棄。茶葉中的單寧酸還能形成保護(hù)膜減少腥味滲出，此法可使湯色清亮。綠茶因含較多葉綠素易使湯汁發(fā)暗，不建議使用。
5、啤酒燉煮：
用啤酒替代1/3水量燉煮，酒花中的α酸能與硫化物結(jié)合轉(zhuǎn)化。選擇淡色艾爾啤酒為佳，黑啤的焦苦味可能影響口感。酒精揮發(fā)后殘留的酯類物質(zhì)可提升香氣，此方法尤其適合紅燒做法。
處理后的豬蹄建議搭配白蘿卜或蓮藕同燉，其含有的芥子油苷酶可進(jìn)一步分解異味分子。烹飪前用粗鹽揉搓豬蹄縫隙能去除表皮黏液，燉煮時(shí)保持微沸狀態(tài)避免劇烈翻滾導(dǎo)致腥味釋放。定期食用豬蹄可補(bǔ)充膠原蛋白，但高尿酸人群應(yīng)控制攝入量，每周不超過200克為宜。保存時(shí)需瀝干水分冷藏，異味反復(fù)出現(xiàn)則可能已變質(zhì)需丟棄。
免責(zé)聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
上一篇：喝黃瓜汁有什么好處
下一篇：增肌粉和蛋白粉的區(qū)別在哪
延伸閱讀
相關(guān)問答 頭條推薦
-
女人下面有異味怎么辦
-
女性尿液異味很重是怎么回事
-
口腔有異味是什么原因
-
內(nèi)褲穿一天就發(fā)黃有異味怎么辦
-
內(nèi)褲有異味是怎么回事
-
白帶綠色無異味不癢怎么治療
-
鼻腔有異味怎么回事
-
腋下出汗有異味,不出汗就沒有,是狐臭嗎
-
狐臭怎么去除異味
-
狐臭怎么去除異味
-
腋下出汗有異味是狐臭嗎
-
胳肢窩出汗有異味是不是狐臭
-
腋下出汗有異味怎么辦?
-
得了白帶異味應(yīng)該留意什么
-
耳朵里有刺痛感經(jīng)常出水有異味是中耳炎嗎
-
盆腔炎導(dǎo)致白帶有異味了會(huì)引發(fā)什么大病嗎
-
白帶像豆腐腦無異味是怎么回事？
-
白帶有一點(diǎn)多沒有異味是怎么回事
-
白帶偏黃無異味是陰道炎嗎
-
白帶褐色不痛不癢沒有異味發(fā)現(xiàn)倆天
特色醫(yī)院
專家觀點(diǎn)
最新推薦
如何豐胸最快
割雙眼皮失敗的6種情況
唇珠成型使嘴唇具有美麗的動(dòng)態(tài)
豐胸整形的價(jià)格
雙眼皮手術(shù)多長時(shí)間做比較好
兩招豐蘋果肌讓你變得可愛
韓式三點(diǎn)雙眼皮多少錢
全口種植牙價(jià)格是多少
提眉術(shù)讓你看起來更年輕
激光脫唇毛要做幾次才干凈
開外眼角好還是開內(nèi)眼角好
韓式隆鼻效果能維持多久
有沒有辦法讓眉毛自然再生
乳房縮小術(shù)保持乳房健康
抽脂后多久穿塑身衣
鼻翼縮小術(shù)后護(hù)理的四個(gè)要點(diǎn)
乳暈整形術(shù)后4大護(hù)理事項(xiàng)
刺繡手術(shù)成功的三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)
瓷器貼在牙齒上做微整形
皺眉解決眉毛稀疏的問題
透明質(zhì)酸豐唇效果維持多久
盤點(diǎn)手臂吸脂的四大優(yōu)勢
植發(fā)效果能維持多久
駝背鼻子矯正要多少錢
去除眼袋常見的三個(gè)誤區(qū)
植毛手術(shù)的費(fèi)用
孕婦五個(gè)月能平躺睡嗎
植發(fā)原理及優(yōu)點(diǎn)介紹
在酒店住會(huì)被傳染到病嗎
隆鼻手術(shù)材料介紹三種
葛根蒲公英泡水喝的功效和作用
萊菔子泡水喝的功效是什么
杜衡對女性有什么好處嗎
艾葉泡腳有什么功效與作用
山莨菪對男性有什么好處嗎
香附子的功效與作用是什么
姜黃粉的作用及功效是什么
獨(dú)一味的功效與作用是什么
百合的禁忌人群有哪些
板藍(lán)根的功效與作用及食用方法
