如何判斷真假蜂蜜
食療養(yǎng)生編輯
健康領路人
關鍵詞: #蜂蜜
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真假蜂蜜可通過觀察色澤、測試黏稠度、檢查結(jié)晶狀態(tài)、聞氣味、嘗味道等方法鑒別。

天然蜂蜜因花源不同呈現(xiàn)琥珀色、淺黃色或深褐色,透光性良好但不會完全透明。假蜂蜜常使用色素調(diào)色,顏色過于鮮艷或均勻,透光時可能出現(xiàn)渾濁或分層現(xiàn)象。可將蜂蜜倒入透明玻璃杯,對著光源觀察是否有雜質(zhì)沉淀或異常反光。
真蜂蜜含水量低于20%,傾倒時呈連續(xù)絲狀且回落緩慢,滴在紙巾上不易滲透。摻入糖漿的假蜂蜜流動性強,絲線易斷裂。可用筷子蘸取蜂蜜后垂直提起,優(yōu)質(zhì)蜂蜜拉絲長度可達10厘米以上,斷流后頂端回彈呈珠狀。
真蜂蜜在低溫下會自然結(jié)晶,結(jié)晶顆粒細膩柔軟,搓捻易融化。假蜂蜜添加的白砂糖結(jié)晶堅硬粗糙,麥芽糖漿則不易結(jié)晶?;被?、椴樹蜜等易結(jié)晶蜜種若長期保持液態(tài)需警惕,可將蜂蜜置于4℃冰箱觀察變化。

真蜂蜜帶有蜜源植物的清甜花香,高溫加熱過的假蜜會有焦糖味或酸腐味??扇∩倭糠涿塾?0℃溫水沖泡,真蜜會散發(fā)持久芳香,摻假蜜氣味很快消散。注意避免選擇帶有明顯香精味的蜂蜜產(chǎn)品。
真蜂蜜入口甜潤綿長,喉部有輕微辛辣感,余味悠長。假蜜甜味單一且停留時間短,可能帶有化學異味??蓪⒎涿弁坑谑直橙啻?,真蜜能被皮膚快速吸收,假蜜會留下黏膩感。糖尿病患者需謹慎使用此方法。

日常食用建議選擇深色玻璃瓶包裝的天然成熟蜜,避免陽光直射保存。優(yōu)質(zhì)蜂蜜含葡萄糖氧化酶等活性物質(zhì),溫水沖飲時水溫不超過60℃。搭配檸檬片可增強抗氧化效果,與全麥面包同食能延緩血糖上升。蜂巢蜜可直接咀嚼食用,蜂蠟有助于清潔口腔。對蜂產(chǎn)品過敏者應謹慎嘗試,一歲以下嬰兒禁止食用蜂蜜。