配料：薺菜、植物油、鹽。

做法：

1.將薺菜洗凈，瀝干。

2.鍋中加大量的水，水中加少量的食鹽和植物油，燒開，將薺菜進行焯水，一般燙兩分鐘左右即可。

3.將薺菜燙好，切成段，倒入鍋中水，燒干，加入少量植物油，倒入薺菜，翻炒幾分鐘，加入適量鹽調(diào)味。

注：薺菜需要焯水，直接炒薺菜有苦味。

配料:小麥面粉(600克)、豬肉(肥瘦)(350克)、薺菜(800克)、竹筍(60克、蝦皮(25克)、蔥(15克)、姜(10克)、鹽(6克)、味精(3克)、白糖(6克)、醬油(35克)、料酒(10克)、堿(1克)、豬油(精煉)

做法：

1.將蔥姜去皮洗凈，切成末備用；將薺菜洗凈，用沸水焯一下，冷卻，切成碎片，擠出水分，加入豬油，適量精鹽攪拌均勻；鮮筍切成0.5厘米左右的竹筍??；豬肉洗凈，切成碎片備用。

2.將蔥、姜、醬油、蝦皮、精鹽、糖、料酒、味精、水、肉丁、筍丁放入炒鍋中煮沸，然后用中火徹底煮沸。鹵汁濃縮后，盛起冷卻。將薺菜拌勻，即餡。

3.將面粉與酵母混合，用溫水混合，揉搓均勻。當面團啟動時，加入適量的堿，揉搓均勻，分成均勻大小的面粉，搟成圓皮，將餡料放入圓皮中間，收緊邊緣，揉成18-20個小褶皺，即饅頭。

4.將饅頭生坯放入抽屜中，用旺火沸水蒸熟即可食用。

配料：雞蛋、薺菜、鹽、植物油、蒜末。

做法：

1.將雞蛋放入碗中，加入少量水攪拌。

2.鍋中加入大量水，水中加入少量鹽和植物油，煮沸，將薺菜焯水，然后瀝干切碎。

3.鍋中放入適量植物油，倒入雞蛋，炒成型后即可盛出。

4.鍋中加入適量油，倒入蒜末爆香，放薺菜翻炒，倒入雞蛋，加入少量鹽翻炒。

注：雞蛋和薺菜分開炒，否則很容易炒成蛋餅，但味道不會受到影響，外觀也不是很好看。

配料：豬肉、薺菜、蔥、姜、花生油、醬油、料酒、鹽、雞精、芝麻油。

做法：

1.薺菜洗凈，鍋鍋中加入大量水煮沸，將適量的花生油和少量的鹽放入水中，將薺菜驚喜地焯水。撈起瀝干。

2.瀝干薺菜切碎，肉切碎，姜切碎，加入鹽、雞精、醬油、料酒，靜置幾分鐘后加入芝麻油。

3.用買來的餃子包餃子，然后蒸、煮、煎。

配料:薺菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬筍25克，熟胡蘿卜50克，粗鹽、味精、糖、芝麻油。

做法：

1.薺菜去雜洗凈，放入沸水鍋中焯至綠色，撈出放入冷水中，瀝干水分，切成細末，放入盤中。

2.豆腐干，冬筍，熟胡蘿卜切成細末，放入盤中，撒上芝麻粉，加入精鹽、味精、白糖，倒入芝麻油，拌勻。

特點:薺菜鮮嫩，芝麻香，清熱涼血，健美抗衰。

配料：薺菜100克，豆腐1塊，油、鹽、芝麻油適量。

做法：

1.薺菜洗凈焯水，擠干水切碎，豆腐切塊。

2.將豆腐和2碗水放入熱油中煮沸。

3.加鹽和雞精調(diào)味，加薺菜煮。

特點:薺菜豆腐湯味道清淡，色澤清晰，口感美觀。