在市場(chǎng)上銷售的各種蜂蜜中，特別是在一些小販上門銷售的散裝蜂蜜中，有些蜂蜜是假的。假的主要是糖、水和淀粉，有些蜂蜜也含有雜質(zhì)，質(zhì)地不純。只要你掌握了一定的識(shí)別方法，就可以看到蜂蜜是假的。
1.將蜂蜜滴在白紙上。如果蜂蜜逐漸滲透，則含有蔗糖和水。含糖的蜂蜜透明度差，不清亮，渾濁，花香差。紅糖蜂蜜顏色較深；含糖的蜂蜜顏色較淺。
2.蜂蜜與面粉、淀粉或玉米粉混合，顏色渾濁，味道不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加入適量水煮沸，冷卻后滴幾滴黃酒搖勻。如果溶液變成藍(lán)色、紅色和紫色，則蜂蜜中含有淀粉。
3.將燒紅的鐵絲插入蜂蜜中。如果鐵絲上有粘物，說明蜂蜜中有雜質(zhì)。如果鐵絲仍然光滑，則沒有雜質(zhì)。
4.取一分蜂蜜，加入兩分冷開水和四分95%酒精，混合后放置一夜。如果沒有雜質(zhì)沉淀，說明質(zhì)量純正。
5.用筷子挑起蜂蜜，可以拉出生長(zhǎng)的絲，絲斷了會(huì)自動(dòng)收縮成球狀。
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