花生一般指落花生，豆科、落花生屬的一年生草本植物落花生的果實。落花生在中國各地均有種植，其中以山東省種植面積最大，產(chǎn)量最多?；ㄉ且环N堅果，其特點是高脂肪、高熱量，還含有蛋白質(zhì)，鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，多種維生素，以及卵磷脂。食用花生具有補充營養(yǎng)、健腦等作用。

功效作用

適量食用生花生具有補充營養(yǎng)、健腦等作用。

補充營養(yǎng):

生花生含有脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、維生素，及微量元素，能夠補充人體所需的營養(yǎng)。

健腦:

生花生中含有豐富的鋅元素、卵磷脂、氨基酸等成分，對于增強記憶力以及學習能力有一定的作用。

營養(yǎng)價值

生花生營養(yǎng)價值較高，含有脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、維生素B6、維生素A、維生素K、維生素E、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。

適宜人群

大多數(shù)人群都可以吃生花生，尤其適用于腦力勞動者。

一般人群:

生花生是常見的食品，大多數(shù)人群都可以吃生花生。

腦力勞動者:

生花生有一定的健腦、補腦作用，腦力勞動者，如學生、學者等，可以適當吃些生花生。

禁忌人群

對花生過敏者。

原因:

對花生過敏者不能吃生花生，以免誘發(fā)過敏。

特殊人群

小孩子在吃花生時，家長應在旁監(jiān)護，不要讓孩子蹦蹦跳跳或追跑打鬧，以免發(fā)生嗆咳事件。

用量

根據(jù)個人喜好，適量食用。

不宜同用

生花生可以和多數(shù)食材一起食用，但是要提醒大家，不要暴飲暴食。

食用方法

花生是可以直接吃的，也可以煮著吃、炒著吃，或者作為配料食用，如在酸辣粉、螺螄粉中加入花生。

水煮花生:

把鹽、八角、桂皮、花生放入鍋中，加入水一起煮即可。

五香煮花生:

把鹽、花椒、茴香、香葉、八角、姜片、桂皮、草果、山奈、花生放入鍋中，加入水一起煮即可。

醋泡花生:

炒鍋上火放少許油加熱，放入花生米翻炒至顏色變深。把炒好的花生濾干油分，放入盤中，加入醋、鹽，攪拌均勻即可。

酒鬼花生:

花生去皮，下油鍋，炸至金黃色；鍋中留少量油，下干辣椒炒香；下炸好的花生、鹽、花椒粉、辣椒粉炒勻即可起鍋。

花生芝麻酥糖:

花生炒變色，去皮備用；鍋中倒入白糖，熬至粘稠，倒入花生，攪拌均勻后出鍋，平鋪在案板上，撒上芝麻，冷卻后切塊即可。

溫馨提示

生花生的水分含量比較高，保存不當容易發(fā)霉，并且比較容易滋生黃曲霉素，黃曲霉素是一種毒性很高，并且能夠致癌的霉菌。因此，當花生發(fā)霉的時候，一定不要繼續(xù)食用了。