海蜇又叫水母、石鏡、水母鮮，口感爽脆。中國(guó)是最早食用海蜇的國(guó)家，人們捕獲海蜇后，會(huì)將傘體部與口腕部分開，用鹽和明礬進(jìn)行腌漬，經(jīng)過(guò)處理后的海蜇毒性已消失，可以放心食用。海蜇中含有豐富的膠原蛋白與生物活性成分，具有美容養(yǎng)顏、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效。

功效作用

海蜇具有美容養(yǎng)顏、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效。

美容養(yǎng)顏:

海蜇中含有膠原蛋白和維生素，適量食用有助于增加皮膚彈性，促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，修復(fù)損傷細(xì)胞。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

海蜇中含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)，適量食用可以使身體相對(duì)穩(wěn)定的攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極的作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海蜇中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、煙酸、維生素B1、維生素B2，還含有鈣、磷等礦物質(zhì)成分。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于皮膚粗糙者。

一般人群:

海蜇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，大多數(shù)人群都是可以食用的。

皮膚粗糙者:

海蜇中含有膠原蛋白和維生素，適量食用有助于增加皮膚彈性，促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，減少黑色素沉積，改善皮膚粗糙暗沉的情況。

禁忌人群

對(duì)海蜇過(guò)敏者、脾胃虛寒者忌食。

對(duì)海蜇過(guò)敏者:

對(duì)海蜇過(guò)敏的人群是禁止食用海蜇的，以免誘發(fā)過(guò)敏。

脾胃虛寒者:

海蜇性寒涼，脾胃虛寒者食用后，容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等胃腸道不適癥狀。

用量

根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

海蜇是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

海蜇可以涼拌、炒菜、煲湯食用，如香菜拌蜇皮、西紅柿炒海蜇、海蜇湯等。

香菜拌蜇皮:

將海蜇放入沸水中汆一下，再撈出放入冷水漂洗。將味精、食鹽、白醋、香油調(diào)成味汁，加入海蜇、黃瓜、香菜，拌勻即可。

胡蘿卜拌海蜇:

海蜇加醋浸泡1小時(shí)，和胡蘿卜絲一起放入碗中，澆上料汁、香油拌勻即可。

西紅柿炒海蜇:

鍋內(nèi)倒油燒熱，放入海蜇、調(diào)料、西紅柿，用旺火快炒片刻，再用濕淀粉勾芡，待汁稠濃時(shí)即可出鍋。

海蜇豬骨湯:

鍋置于火上，倒入豬骨湯煮沸，放入海蜇，調(diào)味并撒上蔥花，將沸起鍋即成。

海蜇湯:

荸薺肉加適量水煮沸，改文火煮到7成熟時(shí)，加入海蜇一起煮，直至荸薺熟爛，加冰糖攪勻，即可食用。

溫馨提示

從市場(chǎng)上買回的海蜇，可采取鹽水清洗法處理。首先用刀將泡發(fā)的海蟄切開成塊狀，放入容器，然后加入適量的清水、食鹽，攪勻，浸泡15分鐘左右，將海蟄沖洗干凈，瀝干水分即可。