豬小肚為豬科動物豬的膀胱，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇等成分，以及豐富的維生素A、維生素E等維生素和鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等微量元素。豬小肚具有健脾胃、補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。

功效作用

豬小肚具有健脾胃、補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。

健脾胃:

豬小肚營養(yǎng)豐富，適量食用有助于健脾益腎，強(qiáng)壯脾胃的作用。

補(bǔ)充營養(yǎng):

豬小肚屬于動物內(nèi)臟，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇以及豐富的維生素、礦物質(zhì)等成分。食用豬小肚能夠緩解饑餓，使人體營養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。

營養(yǎng)價值

豬小肚含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇等成分，以及豐富的維生素A、維生素E等維生素和鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等微量元素。

適宜人群

豬小肚口感鮮美、營養(yǎng)豐富適合大多數(shù)人群食用，尤其適合脾胃虛弱的中老年人食用。

一般人群:

豬小肚是日常生活中很常見的食材，大多數(shù)人群都是可以食用豬小肚的。

脾胃虛弱的中老年人:

隨著年齡增長、器官衰老，中老年人的脾胃功能會逐漸下降。而豬小肚含多種營養(yǎng)成分，對胃腸道黏膜有營養(yǎng)作用，還能促進(jìn)消化吸收，強(qiáng)壯脾胃功能。因此脾胃虛弱的中老年人適合食用豬小肚。

禁忌人群

有高血壓、糖尿病等慢性病的老年人不宜食用。

原因:

豬小肚含膽固醇較高，有高血壓、糖尿病等慢性病的老年人不宜食用，以免影響病情。

用量

根據(jù)個人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

豬小肚是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受豬小肚的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

豬小肚味道鮮美、營養(yǎng)豐富，食用方法多樣，可涼拌、燉湯、炒菜等。

山藥燉豬小肚:

豬小肚切條，鹽、味精、大料腌制入味，鍋中加500ml清湯，下小肚條，小火燉至七成熟，下山藥、大棗、蔥花、姜絲、蒜片，小火燉至山藥熟透，調(diào)味即可。

五彩釀小肚:

豬小肚、咸鴨蛋黃、皮蛋、火腿、瘦肉、豬皮加調(diào)味料剁餡，魚膠粉溫水溶解，加入餡料中拌勻，釀入豬小肚內(nèi)，煮熟取出，用重物壓扁，放冷切片裝盤即可。

鹵豬小肚:

豬小肚洗凈去除多余油脂，下入鹵料中用高壓鍋壓5分鐘（中小火），取出晾晾切絲即可食用。

白果小肚湯:

白果炒熟去殼，豬小肚洗凈，切小塊，加覆盆子適量，加水適量煮湯，飲湯食肉。

豬小肚湯:

豬小肚洗凈腌制，焯水，將芡實(shí)、核桃肉洗凈；將益智仁洗凈，用布袋包好。把全部用料放入鍋內(nèi)，加入清水適量，武火煮沸后，改用文火燉約2小時，調(diào)味即可食用。

溫馨提示

豬小肚的營養(yǎng)豐富、味道鮮美，但不易保存。大家在選購豬小肚時應(yīng)注意選擇新鮮的豬小肚，還應(yīng)注意現(xiàn)買現(xiàn)吃，或處理干凈后用保鮮膜裝好放入冰箱冷凍，以免食用到腐爛、變質(zhì)的豬小肚引起腹瀉、腹痛等不適。