鴨蛋又名鴨子、鴨卵，主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉等營養(yǎng)成分。雞蛋和鴨蛋的成分基本一樣，但鴨蛋質粗，較雞蛋腥味重，人們多將鴨蛋腌成咸蛋。

功效作用

鴨蛋具有補充營養(yǎng)、增強體質的作用。

補充營養(yǎng):

鴨蛋含有蛋白質、脂肪等成分，每日食用適量鴨蛋可以使身體相對穩(wěn)定的攝入營養(yǎng)物質。

增強體質:

鴨蛋含有維生素、礦物質、蛋白質、脂肪等成分，食用鴨蛋能夠增強體質。

營養(yǎng)價值

鴨蛋含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、硒、鐵、維生素A、維生素B1、煙酸、鉀、鈉、鎂、膽固醇等。

適宜人群

大多數人群都可以食用鴨蛋，尤其適用于體質較差的人群和缺乏營養(yǎng)的人食用。

一般人群:

鴨蛋是一種常見的食材，大多數人都可以食用鴨蛋。

體質較差的人群:

鴨蛋含鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、煙酸、鉀、鈉、鎂、硒，可以補充人體所需要的元素，體質較差的人群食用后可以改善體質。

缺乏營養(yǎng)的人群:

鴨蛋含蛋白質、脂肪、糖，缺乏營養(yǎng)的人群食用后可以較好的補充營養(yǎng)。

禁忌人群

對鴨蛋過敏的人群禁止食用。

原因:

對鴨蛋過敏的人群是禁止食用鴨蛋的，以免誘發(fā)過敏。

用量

根據自己的需要，適量食用鴨蛋。

不宜同用

鴨蛋是可以和大多數食物一起食用的，但要注意，大家在享受鴨蛋的同時不要暴飲暴食，以免引起消化不良。

食用方法

鴨蛋可以腌制、炒制，可以做成自制咸鴨蛋、黃瓜炒鴨蛋、菠菜炒鴨蛋、番茄洋蔥炒鴨蛋、醪糟鴨蛋等。

自制咸鴨蛋:

將鴨蛋洗干凈晾干并放在玻璃瓶中，加入白酒，之后將水燒開加入鹽、花椒，待鹽水完全冷卻后，倒入瓶中，20天后即可食用。

黃瓜炒鴨蛋:

把鴨蛋炒熟后備用，然后將去皮切片的黃瓜翻炒一段時間后，再放入蛋塊，加鹽調味炒勻即可。

菠菜炒鴨蛋:

將菠菜洗凈、切段，焯好后瀝干。放入鍋中再倒入蛋液，翻炒，用鏟子搗塊，再倒入菠菜加鹽調味，翻炒幾下即可。

番茄洋蔥炒鴨蛋:

將蛋液炒凝固盛出，鍋中另放油，下入洋蔥、番茄，以及炒好的鴨蛋，再加鹽調味炒勻。

醪糟鴨蛋:

鍋中加水煮開，倒入醪糟、鴨蛋，等開鍋后加入紅糖，煮沸片刻即可食用。

溫馨提示

優(yōu)質的鴨蛋表面潔凈、無血跡、無斑點、沒有裂痕、個頭勻稱；新鮮的鴨蛋聞起來沒有異味；把鴨蛋拿在手上，蛋殼會略微顯得粗糙，并不是順滑的；把鴨蛋貼近耳朵，輕輕搖晃，內部沒有晃動感。