空心菜又叫通心菜、無心菜，是夏季常見的綠葉菜?？招牟艘蚱涔Ｖ行氖强盏亩妹?，其中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，具有潤腸通便、美容養(yǎng)顏等功效。

功效作用

空心菜具有潤腸通便、美容養(yǎng)顏的功效。

潤腸通便:

空心菜中含有大量的纖維素和半纖維素、膠漿、果膠，可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)、促進(jìn)消化。大便不暢的人群可以適當(dāng)食用空心菜來改善排便困難的問題。

美容養(yǎng)顏:

空心菜中含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，有利于促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞抗氧化，清除自由基。而且空心菜中還含有葉綠素，能抑制代謝過程中產(chǎn)生的硫化物，減輕機(jī)體代謝產(chǎn)生的口臭、汗臭等異味。

營養(yǎng)價(jià)值

空心菜中含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C，還含有煙酸、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。

適宜人群

大部分人群均可食用空心菜，尤其適用于排便不暢者。

一般人群:

空心菜是一種常見的蔬菜，大多數(shù)人群都是可以食用的。

排便不暢者:

空心菜中含有大量的纖維素和半纖維素、膠漿、果膠，能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，排便不暢者適當(dāng)食用，可以改善排便困難的問題。

禁忌人群

脾虛胃寒者不宜經(jīng)常食用空心菜。

原因:

空心菜屬于涼性食物，脾虛胃寒者最好不要經(jīng)常食用，否則容易出現(xiàn)腹瀉、腹痛等情況。

用量

根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

空心菜是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

空心菜是一種常見的蔬菜，可以涼拌、做湯、炒菜食用，如涼拌空心菜、空心菜蛋湯、清炒空心菜等。

涼拌空心菜:

空心菜洗凈切段，焯水后備用。蒜末、白糖、精鹽、味精等調(diào)勻后，再澆入熱香油，與空心菜拌勻即可。

空心菜蛋湯:

空心菜洗凈切段。油鍋燒熱，放入空心菜炒熟后出鍋備用。鍋內(nèi)放入適量水燒沸，倒入雞蛋液，再倒入炒好的空心菜，調(diào)味即可出鍋。

清炒空心菜:

空心菜洗凈切段，梗和葉分開備用。鍋里放入油，加入菜梗，等梗稍微變軟，加入調(diào)料翻炒，再放入菜葉，翻炒片刻即可。

蠔油空心菜:

空心菜葉焯水后備用。鍋內(nèi)倒油，放入蒜爆香，放入生抽、耗油、糖，加少許水熬制，之后淋在空心菜葉上即可。

蒜泥空心菜:

鍋內(nèi)放油，放入辣椒段、蒜泥翻炒，再倒入切成段的空心菜，翻炒片刻調(diào)味后即可出鍋。

溫馨提示

挑選空心菜時(shí)，應(yīng)該選那些無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮、不長須根的。選購時(shí)最好先聞一下，如果氣味太重，可能是剛噴藥不久上市的，不宜購買。