黃瓜品種繁多，野生黃瓜品種繁多。野生黃瓜含有更多的苦味素。這種黃瓜與正常黃瓜雜交，產(chǎn)品苦，與遺傳有關(guān)，屬于不同的品種。
黃瓜在生長過程中對營養(yǎng)物質(zhì)的要求較高，土壤質(zhì)量較差，突然過于貧瘠，會導(dǎo)致黃瓜中苦味素的大幅增加，吃苦味。
水果會因?yàn)闇夭畲蠖奂欠郑S瓜也是如此。然而，黃瓜聚集的不是糖，而是苦味素。溫室種植時(shí)，由于陽光強(qiáng)度不同，溫差過大，黃瓜苦味素含量過高。
黃瓜吃的時(shí)候是藍(lán)色的，對陽光的需求很高。黃瓜在生長過程中光線不足，也會增加瓜果中的苦味素。
黃瓜中所含的苦味素不同于苦瓜等苦味素。黃瓜中所含的苦味素是葫蘆素C，這種物質(zhì)不僅存在于黃瓜的整個植物中，而且還含有果肉，通常集中在瓜蒂附近。
苦黃瓜可以吃，但不宜吃太多?？辔端卮碳の改c道。吃多了會引起反胃反應(yīng)和嘔吐。
農(nóng)藥也有苦味，所以買的黃瓜一定要充分浸泡，避免吃農(nóng)藥作為苦味素。
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