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羊肚里面的沙肝能吃嗎
病情描述:
羊肚里面的沙肝能吃嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 黃玉紅 主任醫(yī)師 中國醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院

    羊肚內(nèi)的沙肝可以食用，但需徹底清洗并充分煮熟，避免寄生蟲或細(xì)菌感染。處理時(shí)需注意去除雜質(zhì)，烹飪方式以燉煮、爆炒為主。

    1、清洗處理

    沙肝表面可能附著泥沙和膽汁殘留，需用鹽和面粉反復(fù)搓洗，流水沖凈至無渾濁液體。

    2、烹飪方式

    高溫烹飪可滅活寄生蟲，建議爆炒時(shí)油溫超過200度，燉煮需持續(xù)沸騰20分鐘以上。

    3、食用禁忌

    高膽固醇血癥患者應(yīng)控制攝入量，急性膽囊炎發(fā)作期需避免食用動(dòng)物內(nèi)臟。

    4、營養(yǎng)特點(diǎn)

    沙肝富含血紅素鐵和維生素B12，對(duì)缺鐵性貧血有輔助改善作用，但嘌呤含量較高。

    建議購買正規(guī)渠道檢疫合格的羊肚，處理時(shí)佩戴手套避免劃傷，首次食用者可先少量嘗試觀察胃腸反應(yīng)。

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